Sem Roll le Sauce Cream Juniper agus Puree Root Peirsil air glasraich Apple / Leek

• Gearr dearcan aiteann no mash ann an mortar, nigh an fheòil, tiormaich agus suathadh salann, piobar agus leth nan dearcan aiteann mun cuairt. Fry ann an ìm soilleir soilleir. Cuir 1/4 ltr de stoc mairt-feòil, duilleagan bàgh agus dearcan aiteann agus thoir gu boil. Còmhdaich agus fuirich thairis air teas meadhan airson 1 1/2 uair a thìde.
• Anns an eadar-ama, glan agus nigh an leann agus gearradh a-steach do fhàinneachan timcheall air. 3 cm a leud. Teas an t-saill, còmhdaich na pòlaichean agus bruich airson 15 mionaidean. Anns an eadar-ama, craiceann agus cridhe na h-ùbhlan agus gearradh a-steach do gheugan. Cuir na pìosan ubhal ris a 'chnuic, bruich airson 5 mionaidean eile, ràithe le salann is piobar. Thoir air falbh an fheòil bhon stoc agus còmhdach. Meudaich an uachdar searbh leis a 'mhin agus cuir a-steach e
• Cuir ris an stoc ghoil, bruich airson 5 mionaidean. Gearr an fheòil fosgailte agus cuir air dòigh plata leis na glasraich pore. Rèitich an sauce le salann is piobar, cuir às na duilleagan bàgh.

***Petersilienwurzelpüree ***

• Nigh am buntàta agus bruich iad le na craiceann ann an uisge saillte airson 20 mionaid. Glan, craiceann agus gearraich na freumhaichean peirsil gu garbh. Còcaich na freumhaichean ann an 1 liotair de ghoil uisge saillte airson 15 mionaidean gus am bi iad bog. Thoir a-steach criathar agus leig le drèanadh, a 'cruinneachadh 200 ml de dh'uisge. Glan na freumhaichean peirsil gu mionaideach leis an uisge cruinnichte leis a 'bhata gearraidh.
• Thoir am buntàta a-steach gu colander agus dragh. Leig leis a 'bhuntàta smùid goirid, craiceann iad fhad' sa tha iad fhathast blàth agus brùth iad tron ​​​​phreas. Teas am bainne, uachdar agus ìm ann an sospan, ràithe le salann agus crathadh le cnòmag. Mean air mhean cuir am measgachadh bainne ris a’ bhuntàta gus am bi am puree uachdar. Cruthaich am puree gu làidir agus an uairsin paisg a-steach am puree freumh peirsil.