John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
Airson buntàta pronn:
- Ola ollaidh a bharrachd
- 12 Shrimp, ùr no reòta, timcheall air. 16-20 cm
- 3 meadhanach mòr Buntàta, a 'mhòr-chuid flùrach, ùr
- Bainne no uachdar milis
- 1 briogais Nutmeg, air ùr fhrasadh
- Salann agus piobar dubh, ùr bhon mhuileann, gu blas
Airson na pònairean:
- 20 Pònairean uaine, ùr
- 3 tbsp Ìm gun bholadh
- 1 tbsp Madeira, fìon daingnichte
- 1 tbsp uisge
- 1 tsp Savory, ùr no reòta
- 1 briogais Salt
Airson balgan-buachair:
- 4 beag Oinniún, dearg
- 2 meadhanach mòr Cloves garlic, ùr
- 400 g balgan-buachair Shimeji, le mullach donn
- 6 g Brot cearc, Kraft bouillon
- 2 tbsp Uachtar searbh
- 1 tbsp Madeira, (fìon spìosrach milis)
- 1 briogais Nutmeg, air ùr fhrasadh
- 2 Pinches Pepper, dubh, ùr bhon mhuileann
- 3 tbsp Duilleagan soilire, ùr no reòta
Gu garnish:
- 6 duilleagan Salad Roma
- 1 meadhanach mòr curran
- 2 meadhanach mòr Tomatoes, dearg
Stiùireadh
- Tiormaich na steaks gu math agus suathadh ola ollaidh agus piobar dubh air gach taobh. Thoir air falbh 6 duilleagan bhon leitis Roma, nigh agus trim na h-asnagan meadhanach air a 'chùl gus an tèid na duilleagan a chleachdadh mar bhobhlaichean. Gearr na tomataichean aig a 'cheann shuas agus dèan 4 gearraidhean gach fear bhon cheann ìseal gus am bi an gearradh a' tighinn gu crìch. 1 cm mus gearradh thu troimhe. Le spàin bheag, cuir às na gràinean agus na pìosan.
- Le balgan-buachair Shimeji, feumar am pàirt ìosal, substrate + mycelium, a sgaradh. Roinn am balgan-buachair, glan le bruis ma tha sin riatanach. Gearr dheth na gasan fada air an ad, gearradh ann am pìosan beaga agus cleachd iad leis na h-adan gu lèir.
- Airson a’ bhuntàta mashed, nigh am buntàta agus bruich iad leis a’ chraiceann gus an tèid a dhèanamh. Leig le fuarachadh, craiceann agus glan. Brùth a-steach do phìob a 'cleachdadh preas buntàta. Na cuir a-steach cus bainne agus 2 làr-bhùird den ola ollaidh gus am fuirich am brochan gu daingeann agus nach leaghadh e. Cuir cnòmag, piobar agus salann a-steach agus thoir gu boil airson ùine ghoirid fhad ‘s a tha thu a’ gluasad thairis air teas meadhan. Na gluais cus, air neo fàsaidh am puree steigeach. Cùm blàth leis a 'mhullach.
- Nigh na muasgain-chaola ùra agus am biadh reòta a tha air a leaghadh. Thoir air falbh ceann a h-uile muasgain-chaola le toinneamh agus an uair sin nigh iad uile a-rithist. Gearr gach carran-creige air a ’chùl le paidhir siosar beag suas chun roinn mu dheireadh (fàg an earrann seo agus an earball mar a thogras tu), thoir air falbh an t-slige chitin, thoir air falbh an caolan dubh agus air dhòigh eile tarraing a’ bhodhaig a-mach às an earrann mu dheireadh.
- Nigh an sùgh ùr, crathadh tioram, spìon na duilleagan agus gearraich gu garbh. Nigh agus craiceann curran agus dèan clais fhada 5 cm bhon mhullach. 20 Dealbhaich timcheall air. 2 mm de thighead sliseagan. Gràtaich an còrr den churran gu math garbh.
- Nigh agus glan na pònairean uaine. Lìon a-steach beagan uisge saillte goileach airson 5 mionaidean agus losgadh ann an uisge fuar deigh. Drag gu math anns a’ chriathar agus cùm deiseil. Cleachd an t-uisge còcaireachd gus na slisneagan curran agus gràtagan (3 mionaidean) a ghlanadh agus mu dheireadh airson na muasgain-chaola a ghoid. Cuir na slisneagan curran ann an cearcall air na truinnsearan frithealaidh.
- Airson na balgan-buachair, cuir na h-uinneanan agus na cloves garlic air gach ceann, craiceann iad agus gearradh iad ann am pìosan beaga. Fry le 1 tbsp de ola ollaidh gus am bi na h-uinneanan soilleir. Cuir a-steach am balgan-buachair agus an stew airson 1 mhionaid, an uairsin cuir a-steach am bouillon agus measgachadh gu math. Measgaich an uachdar leis a’ Madeira agus deglaze am measgachadh balgan-buachair leis. Rèitich le cnòmag agus piobar agus mu dheireadh cuir a-steach na duilleagan soilire. Cùm blàth leis a 'mhullach.
- Leagh an ìm ann an siùpan mòr gu leòr, an uairsin tilg pònairean Frangach ann, cuir ris na grìtheidean a tha air fhàgail agus ràithe le salann. Thoir air falbh le spàin slotte agus roinn air na truinnsearan seirbheise. Tilg gu sgiobalta na bataichean curran anns an t-sauce a tha air fhàgail agus lìon an dà dhuilleag Roma as lugha leotha. Leudaich am balgan-buachair air na duilleagan Roma agus na tomataichean a tha air fhàgail agus cuir air dòigh na truinnsearan frithealaidh.
- Teas pana, cuir 2 spùran-bhùird den ola ollaidh agus leig leis a dhol teth gus am bi fàileadh cùbhraidh. Fry na steaks air gach taobh gus am bi iad air am bruich mar a tha thu ag iarraidh. Anns an eadar-ama, smùid na muasgain-chaola pinc anns a’ bhrat thairis air an uisge còcaireachd agus cuir air na truinnsearan frithealaidh. Cuir ris a’ bhuntàta mashed. Mu dheireadh, cuir ris na steaks agus dòirt an ola a tha air fhàgail anns a 'phaban thairis air a' puree, garnish agus frithealadh sa bhad.
