John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
Stoidhle Mairt Szechuan:
- 250 g Fillet mairtfheòil
- 1 Oinniún timcheall air. 100 g
- 0,5 Piobar dearg timcheall air. 100 g (no piopairean uaine)
- 1 Clobhsa garlic
- 1 pìos Ginger meud walnut
- 1 tsp Piobar Szechuan talamh ann an mortar
- 2 tbsp Sake (air neo fìon rus)
- 2 tbsp Sabhs soy tana
- 2 tbsp Sabhs Hoisin
- 2 tbsp Ola lus na grèine (no ola cnò-chnò)
- 200 ml Broth mairtfheòil (1 teaspoon sa bhad)
- 1 tbsp Sabhs soy milis
- 1 tbsp Starch Tapioca
rus friochte ugh:
- 150 g rus basmati (air a bruich mu 450 g)
- 350 ml uisge
- 1 tsp Salt
- 2 Eggs
- 2 prìnichean mòra Salann mara garbh bhon mhuileann
- 2 tbsp Ola lus na grèine (no ola cnò-chnò)
Dèan seirbheis:
- Stuthan peirsil airson garnish
Stiùireadh
Stoidhle Mairt Szechuan:
- Nigh am fillet mairtfheòil, tiormaich le pàipear cidsin agus gearradh ann an sligean tana. Crùisg an clòbh garlic agus an ginger agus na dìsnean gu math mionaideach. Bidh sinn a 'bleith sìol-mhòine Szechuan ann an mortar. Meudaich na ciùban ginger, na ciùban clove garlic, sake (2 tbsp), piobar Szechuan talmhainn (1 tsp), sauce soy (2 tbsp) agus sauce hoisin (2 tbsp) ann am bobhla. Cuir ris / measgachadh na sliseagan de fhileagan feòil-mart agus fàg airson marinate airson timcheall air 30 mionaid. Peel an oinniún agus a ghearradh ann an stiallan. Glan agus nigh na piopairean agus gearradh iad ann an stiallan. Teas ola lus na grèine (1 tbsp) anns an wok, cuir na sliseagan fillet feòil bhon mharinade, friogais gu làidir / stir-fry agus sleamhnaich gu oir an wok. Cuir ola lus na grèine (1 tbsp) ris agus cuir ris na stiallan oinniún agus na stiallan paprika agus stir-fry / stir-fry. Cuir ris a’ chòrr den mharinade agus am broth mairtfheòil (200 ml) agus leig leis a h-uile càil suirghe / còcaireachd airson 7 - 8 mionaidean. Mu dheireadh, gluais an stalc Tapipio-ka (1 tbsp) ann am beagan uisge fuar agus cuir a-steach don wok. Cho luath ‘s a thòisicheas an leaghan a’ tiormachadh, thoir air falbh an wok bhon stòbha.
rus friochte ugh:
- Cruthaich rus basmati (150 g) ann an uisge saillte (350 ml uisge / 1 teaspoon salainn), thoir gu boil goirid agus bruich air an teas as ìsle a ghabhas leis a ’mhullach airson timcheall air 20 mionaid. Slaod troimhe le forc agus leig le fuarachadh beagan. Buail na h-uighean (2 phìos) agus ràithe le salann mara garbh bhon mhuileann (2 pinch mhòr). Teas ola lus na grèine (1 tbsp) anns an wok, cuir am measgachadh ugh, friogais, reubadh agus sleamhnachadh gu oir an wok. Cuir ola lus na grèine a-steach (1 tbsp), dòrtadh a-steach don rus, friogais a h-uile càil gu làidir leis an ugh / stir-fry agus thoir air falbh bhon stòbha,
Dèan seirbheis:
- Brùth an rus ugh friochte gu daingeann a-steach do chupa a chaidh a nighe le uisge fuar agus tionndaidh air a ’phlàta e. Cuir ris an fheòil-mhara ann an stoidhle Szechuan agus garnish le peirsil, a 'frithealadh.
