John Myers
Nuair a bhios tu ag ullachadh feòil-mart ròsta, bidh soirbheachas an urra ris an teòthachd bunaiteach cheart. Ma bheir thu aire don teòthachd a-staigh, chan eil dad a ’seasamh ann an dòigh pìos feòla tairgse is pinc.
Bruich am feòil-mart ròsta
Nuair a bhios tu ag ullachadh feòil-mart ròsta, tha grunn roghainnean ann. Thathas gu sònraichte a’ moladh còcaireachd aig teòthachd ìosal. Airson blas sònraichte, bruich an fheòil san àmhainn aig teòthachd timcheall air 80 ceum. Tha an fheòil ròsta foirfe nuair a tha an teòthachd bunaiteach ceart aige.
Cho cudromach sa tha teòthachd bunaiteach
Is e an teòthachd bunaiteach an teòthachd taobh a-staigh a’ phìos feòla. Ged a tha an ùine còcaireachd an urra ri:
- an seòrsa ullachaidh
- meud na feola
- an t-susbaint saill,
chan eil seo fìor le teòthachd bunaiteach na mairtfheòil ròsta.
Ge bith an ullaich thu an fheòil san àmhainn no air an grill, ge bith an e gearradh geir no caol a th ’ann - tha am fiosrachadh mun teòthachd aig cridhe na feòla fhathast dligheach. Nuair a bhios tu a 'còcaireachd aig teòthachd ìosal, is e an aon rud a tha eadar-dhealaichte an ùine còcaireachd.
Juicy agus blasta
Ma tha thu airson an fheòil ullachadh gu proifeasanta agus gu ìre àrd, feumaidh tu aire shònraichte a thoirt do na prìomh teòthachd airson feòil-mart ròsta. Faodaidh tu na luachan a sgrùdadh aig àm sam bith le teirmiméadar ròstadh. Gus seo a dhèanamh, cuir a-steach an teirmiméadar feòil anns a 'phàirt as doimhne den fheòil agus ga phutadh gu meadhan na feòla. Tha smachd air leth cudromach - às deidh a h-uile càil, tha còcaireachd ro fhada a bharrachd air ùine ro ghoirid a ’toirt droch bhuaidh air tlachd còcaireachd. Tha fo-roinneadh ann gu tearc, meadhanach tearc, meadhanach, dèanta, agus air a dheagh dhèanamh. Nuair a bhios tu ag ullachadh, faodaidh tu na luachan teòthachd a leanas a chleachdadh mar stiùireadh:
Teòthachd còcaireachd
- annasach 48 - 52 ° C
- meadhanach tearc 52 - 55 ° C
- Meadhanach 55-59ºC
- math air a dhèanamh 60 - 62 ° C
Nota: Fhad ‘s a tha an fheòil fhathast fuilteach le tearc, le deagh dhèanamh gheibh thu pìos feòla làn bruich.
An riaghailt òrdail airson an ùine còcaireachd
Gu dearbh, chan fheum thu sgrùdadh a dhèanamh air teòthachd bunaiteach na feòil-mart ròsta a h-uile dà mhionaid. A dh 'aindeoin an eisimeileachd air diofar fhactaran, faodaidh tu riaghailt òrdugh a chleachdadh mar stiùireadh. Nuair a bhios tu a 'còcaireachd aig teòthachd ìosal, bidh thu an-còmhnaidh a' planadh timcheall air uair a thìde airson 500 gram de dh'fheòil ann an aon phìos.
