Ashley Wright
Clàr-innse
show
tàthchuid
Venere risotto:
- 1 pc Uinnean
- 150 ml Riesling
- 30 g Butter
- 250 g Reis dubh
- Lemongrass
- 750 ml Broth
Turbot le lannan buntàta:
- 5 pc Faidhle turbain
- 5 tbsp Starch
- Salt
- Buntàta
- 750 g Im air a shoilleireachadh
Airson na chanterelles:
- 100 g Chanterelles
- 1 pc Uinnean an earraich
- 0,5 pc Sailidh
Airson an foam fìon geal:
- 0,5 pc Sailidh
- 120 ml Broth
- 120 ml Fìon geal
- 50 ml Cream
- Salt agus piobar
Stiùireadh
Venere risotto:
- Gearr an oinniún ann an ola agus cuir ris an rus. Deglaze le fìon geal agus dòirt an stoc a-rithist is a-rithist. Dèan sgeadachadh le lemongrass. Cook airson timcheall air 45 mionaid chun an cunbhalachd a tha thu ag iarraidh. Rèitich gu blas le salann, piobar agus ìm.
Turbot le lannan buntàta:
- Pat tiormaich na fillets turbot. Salann. Dust le stalc an dèidh beagan mhionaidean. Gearr am buntàta ann an sligean tana air mandolin. Gearr a-mach lannan brèagha le fàinne beag. Còmhdaich an t-iasg leis mar lannan agus còmhdaich le ìm soilleir gus nach fhaigh èadhar sam bith chun bhuntàta. Chill gus am bi an t-ìm air a shuidheachadh.
Chanterelles:
- Sauté chanterelles ann an ìm le uinneanan air an gearradh gu breagha agus sliseagan tana de oinniún earraich agus ràithe le beagan salainn.
Foam fìon geal:
- Sguab dìsnean gu math, fallas le fìon geal. Lùghdaich beagan, cuir ris a 'bhroth, lughdaich beagan, cuir beagan fìon geal. Thoir gu boil le uachdar. Nas fhaide air adhart le soy lectin.
beathachadh
A ’frithealadh: 100gCalories: 322kcalGualaisgean: 13.1gProtein: 3.3gFat: 28g
