John Myers
Clàr-innse
show
tàthchuid
- 1 buidheann Peirsil ùr rèidh
- 1 buidheann Thyme ùr
- 1 buidheann Rosemary ùr
- 1 buidheann Chives ùr
- 8 luibhean
- 23 pc Asparagus geal
- 1 buidheann Asparagus uaine
- 1 kg Fillet veal
- 1 briogais Salt agus piobar
- 4 tbsp ola
- 600 g Soilleir bulb
- 250 g Cream
- 2 tbsp Uachtar brùite
- 30 g Ìm fuar
- 3 pc Buntàta
- 1 briogais Salt
- 1 briogais Piobar Cayenne
- 1 briogais Nutmeg
- 2 pc Seòlta
- 250 ml Stoc feal
- 100 ml Fìon geal
- 1 briogais Salt agus piobar
- 2 tbsp Uachtar brùite
- 40 g Stuth bunaiteach
Stiùireadh
puree soilire
- Crùisg agus dìsnean an celeriac agus 3 buntàta. Cook le uachdar 250 g, a 'gluasad gu tric, thairis air teas meadhanach airson 20-30 mionaid gus am bi e bog gus an tèid e às a chèile. Glan gu mìn agus strain tro chriathar. Rèitich gu blas le salann, piobar cayenne agus cnòmag. Dìreach mus dèan thu seirbheis, teas gu faiceallach agus paisg ann an 2 làr-bhùird de uachdar brùite.
Sabhs fìon geal
- Crùisg agus gearradh na h-uinneanan gu breagha. Leagh 20 g ìm ann an sospan agus cuir na sguaban a-steach ann. Thoir a-steach 1/4 l de stoc veal agus 100 ml fìon geal agus lughdaich e gu leth meud leis an fhosgladh. Cuir 125 g de uachdar a-steach agus lughdaich e gu 1/3 fhad ‘s a tha thu a’ gluasad. Gabh an sauce tro chriathar. Thoir air falbh bhon teas agus ràithe le salann is piobar. Cuir 30 g de ìm fuar a-steach ann am flakes agus measgachadh leis a 'mheasgadair làimhe. Paisg a-steach 2 lòch-bhùird de uachdar brùite (dìreach mus dèan thu seirbheis. Paisg a-steach an inneach bunaiteach gus am bi an cunbhalachd a tha thu ag iarraidh aig an t-sauce.
Fillet feal air a phoidseadh le luibh
- Parry an fheòil, gearraich na luibhean agus measgachadh leis na 8 luibhean. Suathadh am fillet le salann, piobar agus ola. Vacuum - anns a 'bhàta-smùid aig 56 ceum airson 2 uair a thìde.
Asparagus geal is uaine
- Cuir na asparagus geal is uaine, gach fear le pinch de shiùcair is salainn, beagan ìm agus beagan fìon geal ann an tiùb ròsta. Bidh na asparagus air am bruich ann an àmhainn ro-sheasmhach aig 200 ceum airson timcheall air 40 mionaid. Cuir an tiùb ròsta anns an stòbha air treidhe fuar.
beathachadh
A ’frithealadh: 100gCalories: 158kcalGualaisgean: 1.6gProtein: 8.1gFat: 13.1g
