John Myers
Ro-ràdh: Biadh Sràid na h-Ostair
Tha biadh sràide Ostair na bhiadh blasta is eadar-mheasgte a tha a’ tabhann raon de bhiadhan blasda is milis. Bho shoithichean traidiseanta leithid Schnitzel agus Kaiserschmarrn gu cruthachaidhean nas ùire leithid burgers fusion agus coin teth vegan, tha rudeigin aig biadh sràide na h-Ostair airson a h-uile duine. Ach is e an rud a tha dha-rìribh a’ suidheachadh a’ bhiadh seo bho chèile gu bheil e a’ cleachdadh stuadhan blasda agus sàsaichean a dh’ àrdaicheas blas gach mias. San artaigil seo, nì sinn sgrùdadh air cuid de na stuadhan is sàsaichean as mòr-chòrdte a thathas a’ cleachdadh ann am biadh sràide na h-Ostair agus mar a chuireas iad ri ìomhaigh blas iomlan nan soithichean blasda sin.
Sàbhalaidhean cumanta agus sàsaichean
Is e mustard aon de na stuadhan as mòr-chòrdte a thathas a’ cleachdadh ann am biadh sràide na h-Ostair. Tha an t-sauce tangy agus trom seo air a thoirt seachad le measgachadh de shoithichean, nam measg isbeanan, pretzels, agus eadhon Schnitzel. Is e an seòrsa mustaird as cumanta san Ostair am measgachadh milis is spìosrach, a tha air a dhèanamh le measgachadh de mhil, fìonag, agus sìol mustaird. Is e sùgh mòr-chòrdte eile Ketchup, a bhios gu tric air a thoirt seachad le friogais, burgers, agus coin teth. Anns an Ostair, bidh ketchup gu tric air a mheasgachadh le sàsaichean eile, leithid mayonnaise no mustard, gus measgachadh blas sònraichte a chruthachadh.
Is e siùcas mòr-chòrdte eile ann am biadh sràide na h-Ostair Tafelspitzsauce, a tha na shàilean uachdarach is blasta air a dhèanamh le broth feòil-mart, uachdar searbh, agus rùsg eich. Mar as trice bidh an t-sauce seo air a thoirt seachad le Tafelspitz, biadh feòil bruite a tha na phrìomh stàball de bhiadh na h-Ostair. Is e sàsa cumanta eile Aioli, mayonnaise le garlic a tha air a frithealadh le friogais agus ceapairean. Bidh e gu tric air a dhèanamh le garllan biorach, sùgh lemonan, agus ola ollaidh, agus cuiridh e breab zesty ri mias sam bith.
Prìomh thàthchuidean agus reasabaidhean
Gus na stuadhan agus na sàsaichean Ostair agad fhèin a dhèanamh aig an taigh, bidh feum agad air cuid de phrìomh ghrìtheidean. Airson mustard, bidh feum agad air sìol mustaird, fìonag fìon geal, mil, agus salann. Airson Tafelspitzsauce, bidh feum agad air broth feòil, uachdar searbh, rùsg eich, agus flùr. Airson Aioli, bidh feum agad air garlic, buidheagan ugh, sùgh lemonan, ola ollaidh agus salann. Seo beagan reasabaidhean sìmplidh airson do thòiseachadh:
- Mustard milis is spìosrach: Meudaich 1/4 cupan sìol mustaird, 1/4 cupan fìonag fìon geal, 2 lòch-bhùird de mhil, agus 1/4 cuibhreannan salainn ann am bobhla. Leig leam suidhe airson 24 uair mus dèan thu seirbheis.
- Sauce Tafelspitz: Measgaich 2 chupa de bhrot feòil-mart, 1 cupan uachdar searbh, 2 lòchran-bùird de rùsg eich, agus 1 bòrd-bhùird de mhin ann am poit. Thoir gu boil, agus an uairsin bruich airson 10 mionaidean. Dèan seirbheis teth.
- Aioli garlic: Measg 2 clòbh de garlic, 2 buidheag ugh, 1 bòrd-lòin sùgh lemonan, agus 1/2 cupan ola ollaidh ann am pròiseasar bìdh. Cuir salann ri blas. Dèan frithealadh air fuarachadh.
Gu crìch, tha biadh sràide na h-Ostair na bhiadh blasta is blasda a tha air a dhèanamh eadhon nas fheàrr le bhith a’ cleachdadh condiments agus sàsaichean. Ge bith co-dhiù a tha thu dèidheil air mustard tangy, Tafelspitzsauce uachdarach, no zesty Aioli, tha siùsa ann airson a h-uile blas. Le bhith a’ cleachdadh grìtheidean sìmplidh agus a’ leantainn reasabaidhean furasta, faodaidh tu na blasan blasda sin ath-chruthachadh aig an taigh agus blas de bhlas Ostair a chuir ris na soithichean agad fhèin.
