John Myers
Ro-ràdh gu Vincentian Cuisine
Tha biadh Vincentian na mheasgachadh de bhuaidhean Afraganach, Eòrpach agus Innseanach, a tha air fàs thar linntean de choloinidheachd, malairt agus imrich. Tha biadh Naomh Bhionsant agus na Greanadach, dùthaich eileanach sa Charibbean, air a chomharrachadh le bhith a' cleachdadh grìtheidean ùra is ionadail, leithid biadh mara, measan agus glasraich, a bharrachd air measgachadh de luibhean is spìosraidhean. Tha am biadh ainmeil airson a bhlasan dàna, spìosraidh beairteach, agus dòighean còcaireachd cruthachail.
Dòighean còcaireachd traidiseanta ann an biadh Vincentian
Tha biadh Vincentian an urra ri measgachadh de dhòighean còcaireachd traidiseanta a chaidh a thoirt seachad tro ghinealaichean de chòcairean dachaigh agus còcairean. Is e aon de na dòighean as mòr-chòrdte a bhith a’ cleachdadh poit guail, stòbha traidiseanta a-muigh air a dhèanamh le crèadh agus air a losgadh le gual-fhiodha. Bithear a’ cleachdadh a’ phoit guail airson measgachadh de shoithichean a chòcaireachd, a’ gabhail a-steach steibh, brot, agus feòil grilled. Bidh am pròiseas còcaireachd slaodach a’ cur doimhneachd agus iom-fhillteachd ri blasan nan grìtheidean agus a’ ceadachadh inneach tairgse agus sùghmhor.
Is e dòigh còcaireachd traidiseanta eile a tha a’ còrdadh ri mòran cleachdadh marinades. Tha biadh Vincentian ainmeil airson a marinades blasda, a bhios air an cleachdadh airson feòil, iasg agus glasraich a ràitheadh mus bruich iad. Bidh na marinades gu tric a’ toirt a-steach measgachadh de luibhean, spìosraidh, agus sùgh citris, leithid aol no lemon, a chuidicheas le bhith a’ tairgse na grìtheidean agus a’ cur blas blasad zesty ris.
Mu dheireadh, bidh biadh Vincentian cuideachd a 'cleachdadh an dòigh smocadh. Bithear a’ cleachdadh smocadh gus feòil is iasg a thoirt a-steach le blas smocach agus airson an glèidheadh airson amannan nas fhaide. Tha an dòigh-obrach a’ toirt a-steach a bhith a’ nochdadh a’ bhidhe gu ceò bho bhith a’ losgadh chips fiodha no min-sàibh, a bheir blas sònraichte dha na grìtheidean.
Eisimpleirean de mhiasan traidiseanta Vincentian agus an ullachadh
Is e aon de na soithichean Vincentian as suaicheanta am biadh nàiseanta, “roti.” Is e aran rèidh a th’ ann an Roti a tha làn de mheasgachadh blasta de ghlasraich curach, feòil no iasg. Tha an taois rèidh air a dhèanamh le bhith a 'measgachadh flùr, uisge, agus salann agus an uairsin a' glùineadh an taois gus am bi e rèidh. Tha e an uairsin air a sgaoileadh agus air a bruich air griddle teth. Tha an lìonadh air a dhèanamh le bhith a’ sautéing uinneanan, garl, agus measgachadh de ghlasraich ann an sabhs curraidh, an uairsin a’ cur a’ phròtain as fheàrr leat agus a’ suirghe gus am bruich thu troimhe. Tha an lìonadh an uairsin air a spìonadh air an aran rèidh agus air a phasgadh mar burrito.
Is e biadh Vincentian eile a tha a 'còrdadh ri mòran "callaloo", brot air a dhèanamh le glasraich duilleach uaine a tha coltach ri spinach. Tha an brot air a dhèanamh le bhith a 'sgoltadh uinneanan, garlic, agus blasan eile, an uairsin a' cur na greens gearraichte agus a 'suathadh gus am bi iad taitneach. Gu tric bidh an brot air a thoirt seachad le taobh rus agus peas, a tha air am bruich le measgachadh de bhainne cnòcòc, spìosraidh agus pònairean.
Mu dheireadh, tha “ackee and saltfish” na mhias mòr-chòrdte eile ann am biadh Vincentian. Tha am biadh air a dhèanamh le bhith a 'sgoltadh iasg trosg saillte le uinneanan, garlic, agus measgachadh de spìosraidhean, agus an uairsin a' cur ris na measan ackee, aig a bheil inneach coltach ri uighean a tha air an sgrìobadh. Mar as trice bidh am biadh air a thoirt seachad le taobh de phlanntaichean friogais no dumplings.
Gu crìch, tha biadh Vincentian na dhualchas còcaireachd beòthail agus blasda a tha a’ nochdadh na buaidhean cultarail eadar-mheasgte a thug cumadh air sgìre a ’Charibbean. Le cuideam air grìtheidean ùra, ionadail agus dòighean còcaireachd traidiseanta, tha biadh Vincentian a’ tabhann eòlas ithe sònraichte agus blasta nach gabh a chall.
