John Myers
Ro-ràdh: Dè a th’ ann an biadh Sìneach?
Is e biadh Sìneach aon de na biadhan as eadar-mheasgte agus as mòr-chòrdte san t-saoghal, le eachdraidh bheairteach a ’dol thairis air mìltean de bhliadhnaichean. Tha e air a chomharrachadh le na dòighean ullachaidh toinnte aige, cleachdadh grìtheidean ùra, agus measgachadh blas sònraichte. Tha eadar-dhealachaidhean roinneil a’ toirt buaidh air biadh Sìneach, le stoidhle sònraichte fhèin de chòcaireachd agus roghainnean tàthchuid aig gach sgìre. San artaigil seo, nì sinn sgrùdadh air na còig prìomh sheòrsaichean de bhiadh Sìneach.
1. Cantonese Cuisine: An stoidhle as mòr-chòrdte
Tha biadh Cantonese a’ tighinn bho sgìre Guangdong ann an ceann a deas Shìona agus is e am biadh Sìneach as ainmeil san t-saoghal. Tha e ainmeil airson soithichean leithid dim sum, feòil ròsta, agus biadh mara le smùid. Bidh biadh Cantonese a’ cur cuideam air cleachdadh grìtheidean ùra agus seusanachadh aotrom, a’ leigeil le blasan nàdarra nan grìtheidean a dhol troimhe. Tha biadh mara gu sònraichte mòr-chòrdte ann am biadh Cantonese air sgàth cho faisg air a’ mhuir.
2. Sichuan Cuisine: Blasan trom agus spìosrach
Tha biadh Sichuan a’ tighinn à sgìre Sichuan ann an iar-dheas Shìona agus tha e ainmeil airson a bhlasan dàna agus spìosrach. Tha e air a chomharrachadh le bhith a’ cleachdadh sìol-mhòine Sichuan agus piobair chili tiormaichte, a tha a’ toirt faireachdainn sònraichte de theas is tingling dha na soithichean aige. Am measg nan soithichean àbhaisteach tha mapo tofu, cearc kung pao, agus nòtan dan dan. Chan eil biadh Sichuan dìreach teth agus spìosrach, ge-tà; tha blas domhainn ann cuideachd a thig bho bhith a’ cleachdadh grìtheidean coipte leithid glasraich picilte agus pasgan bean.
3. Shandong Cuisine: Biadh-mara agus tàthchuid ùr
Tha biadh Shandong a’ tighinn bho mhòr-roinn Shandong ann an Ear-thuath Shìona agus tha e ainmeil airson a bhiadh mara agus grìtheidean ùra. Tha e air a chomharrachadh le bhith a’ cleachdadh seusanachadh aotrom agus dòighean còcaireachd sìmplidh, a’ leigeil le blasan nàdarra nan grìtheidean a dhol troimhe. Tha biadh Shandong gu sònraichte ainmeil airson a brot agus a steibh, leithid an brot biadh mara ainmeil ris an canar “geng.” Am measg shoithichean mòr-chòrdte eile tha dumplings braised abalone agus pan-fried.
4. Hunan Cuisine: Cothromachadh teth is searbh
Tha biadh Hunan a’ tighinn bho mhòr-roinn Hunan ann am Meadhan Shìona agus tha e air a chomharrachadh leis a chothromachadh de bhlasan teth is searbh. Tha e ainmeil airson a bhith a’ cleachdadh grìtheidean ùra, gu sònraichte balgan-buachair fiadhaich agus brògan bambù. Bidh biadh Hunan cuideachd a’ cleachdadh tòrr garlic agus piobair chili, a’ toirt breab spìosrach dha na soithichean aige. Am measg nan soithichean àbhaisteach tha ceann èisg spìosrach, muiceann smùide le glasraich glèidhte, agus casan losgann spìosrach.
5. Jiangsu Cuisine: blasan grinn agus grinn
Tha biadh Jiangsu a’ tighinn bho mhòr-roinn Jiangsu ann an Sìona an Ear agus tha e ainmeil airson a bhlasan fìnealta agus grinn. Tha e air a chomharrachadh le bhith a 'cleachdadh modhan aotrom agus dòighean ullachaidh mionaideach. Am measg nan soithichean àbhaisteach tha bàilean-feòla braise, tunnag shaillte, agus cearc baigeir. Tha biadh Jiangsu gu sònraichte ainmeil airson a bhith a’ cleachdadh grìtheidean fìor-uisge leithid crùbag, easgann, agus carran-creige.
Co-dhùnadh: Measgachadh beairteach de bhiadh Sìneach
Tha biadh Sìneach na traidisean còcaireachd eadar-mheasgte agus iom-fhillte, le stoidhle sònraichte agus ìomhaigh blas fhèin aig gach sgìre. Bho bhlasan dàna agus spìosrach biadh Sichuan gu blasan fìnealta agus grinn biadh Jiangsu, tha rudeigin ann airson a h-uile duine ann am biadh Sìneach.
Molaidhean a bharrachd airson a bhith a’ sgrùdadh biadh Sìneach.
Nuair a bhios tu a’ rannsachadh biadh Sìonach, tha e cudromach inntinn fhosgailte a chumail agus a bhith deònach rudan ùra fheuchainn. Faodaidh cuid de shoithichean a bhith a’ coimhead neo-àbhaisteach no annasach, ach dh’ fhaodadh iad iongnadh a dhèanamh ort leis na blasan blasta aca. Tha e cuideachd cuideachail sgrùdadh a dhèanamh air speisealachdan roinneil agus taighean-bìdh a shireadh a bhios a’ speisealachadh ann an seòrsa sònraichte de bhiadh Sìneach. Mu dheireadh, na biodh eagal ort molaidhean iarraidh bho mhuinntir an àite no luchd-obrach an taigh-bìdh - is dòcha gum bi e comasach dhaibh soithichean a mholadh nach biodh tu air smaoineachadh feuchainn air dhòigh eile.
