John Myers
Tha am pak choi càirdeach don chàl Sìneach. Tha an càl, ris an canar cuideachd pak choy, pok choy, no bok choy, eadar-dhealaichte bho seo a thaobh blas agus coltas beagan mustaird. Tha e nas cuimhneachail air a' chairt a tha aithnichte san dùthaich seo.
Bidh am Pak Choi, ris an canar cuideachd càl mustaird Sìneach no càl duilleach sa Ghearmailt, a’ cruthachadh cinn sgaoilte le structar rosette mar glasraich petiole le duilleagan dorcha uaine agus veins duilleach le dath aotrom. Mar sin, tha e nas coltaiche ris a’ chairt. Tha an dà chuid na duilleagan uaine agus casan geala pak choi rim ithe. Am measg nan atharrachaidhean den pak choi clasaigeach tha am pàisde no mini pak choi, aig a bheil cinn nas lugha, agus an Shanghai pak choi, a tha air a chomharrachadh le veins duilleach uaine. Tha an seòrsa càl seo fhathast air fhàs sa mhòr-chuid ann an Sìona, Korea, agus Iapan. Anns an Roinn Eòrpa, tha Pak Choi air a bhith air àiteachadh anns an Òlaind agus, gu ìre nas lugha, sa Ghearmailt bho thoiseach na mìle bliadhna.
Tha an dà chuid duilleagan agus veins nan duilleagan freagarrach airson a chaitheamh. Mus tèid an ullachadh, bu chòir dhut spotan donn a thoirt air falbh. Tha duilleagan pak choi mothachail air teas, agus mar sin cha bu chòir an càl a bhith air a ghoid no air a frioladh ro fhada. Mar phàirt de shoithichean wok leithid Bami Goreng, cha bu chòir a bhith air a frioladh ach goirid gus nach caill e an dath no an cunbhalachd. Raw, tha am measgachadh càl cuideachd math airson saladan no mar mhias taobh.
Ith am pak choi cho luath ‘s a ghabhas às deidh dhut a cheannach, oir bidh na duilleagan aige a’ crìonadh gu math luath. Cumaidh e crunchy anns a 'frids airson suas ri dà latha, nas fheàrr air a phasgadh ann an clò tais. Tha e air a chleachdadh, mar eisimpleir, anns an stir-fry glasraich blasta pak choi againn.
