Ro-ràdh: A’ lorg sealladh còcaireachd Iran

Tha biadh à Ioran na chrìoch air linntean de eachdraidh agus buaidh chultarach. Tha e na sgàthan air cruinn-eòlas eadar-mheasgte agus traidiseanan beairteach na dùthcha. Tha am biadh ainmeil airson a bhith a’ cleachdadh luibhean ùra, spìosraidh agus cùbhraidh a bheir doimhneachd agus fàileadh do shoithichean. Tha biadh à Ioran cuideachd ainmeil airson aoigheachd, le biadh mar dhòigh air daoine a thoirt còmhla.

Tha biadh à Ioran air a bhith mòr-chòrdte anns na bliadhnachan mu dheireadh, le taighean-bìdh à Ioran a’ nochdadh ann am mòran bhailtean air feadh an t-saoghail. Tha biadh à Ioran chan ann a-mhàin blasda ach cuideachd fallain leis gu bheil e a’ cleachdadh measgachadh farsaing de mheasan, glasraich agus gràinean ùra. San artaigil seo, nì sinn sgrùdadh air na biadhan as mòr-chòrdte ann an Ioran agus ionnsaichidh sinn barrachd mu na grìtheidean agus na dòighean a tha a’ dèanamh biadh à Ioran gun samhail.

Buaidh Cultar agus Cruinn-eòlas air Cuisine Iran

Tha buaidh mhòr aig suidheachadh, eachdraidh agus cultar na dùthcha air biadh à Ioran. Tha biadh Ioran a’ nochdadh eachdraidh bheairteach na dùthcha, le buaidh bho dhùthchannan faisg air làimh san Tuirc, Armenia, Azerbaijan, agus Afganastan. Tha àite cudromach aig cruinn-eòlas eadar-mheasgte na dùthcha cuideachd ann a bhith a’ cumadh a’ bhiadh, leis a’ Mhuir Caspian, Camas Phersianach, agus beanntan Zagros uile a’ cur ris a’ mheasgachadh de ghrìtheidean a thathas a’ cleachdadh ann an soithichean Ioranach.

A bharrachd air cruinn-eòlas na dùthcha, tha biadh à Ioran cuideachd air a chumadh leis a’ chultar aice. Tha biadh na phàirt riatanach de chultar Ioran, le biadh mar dhòigh air teaghlach is caraidean a thoirt còmhla. Tha Ioranaich moiteil às an aoigheachd, agus chan eil e neo-àbhaisteach biadh is deoch a thabhann do luchd-tadhail nuair a ruigeas iad. Tha an cultar aoigheachd seo ri fhaicinn anns na cuibhreannan fialaidh agus measgachadh de shoithichean a tha air am frithealadh aig biadh à Ioran.

Rice, prìomh stàball biadh Ioran

Tha Rice na phrìomh stàball de bhiadh à Ioran agus tha e air a frithealadh aig cha mhòr a h-uile biadh. Tha rus à Ioran ainmeil airson an inneach agus an àile sònraichte, a tha a’ tighinn bho phròiseas ris an canar tahdig. Is e Tahdig an rus crispy aig bonn a 'phoit, a tha air a mheas mar bhiadh ann an biadh Iran. Bidh Ioranaich cuideachd a’ cleachdadh saffron, aon de na spìosraidhean as daoire agus sòghail san t-saoghal, gus dath agus blas a chuir ris na soithichean rus aca.

Am measg nan soithichean rus as mòr-chòrdte ann an Ioran tha chelo kabab, a tha na mheasgachadh de fheòil grilled, rus saffron, agus tomato grilled. Am measg soithichean rus mòr-chòrdte eile tha polo (ris le diofar ghrìtheidean leithid pònairean, dill, agus barberries) agus tahchin (mias ròis le còmhdach le cearc no feòil).

Kabab: Am mias Ioranach as suaicheanta

Is e Kabab am biadh as suaicheanta ann am biadh Ioran agus tha e na phrìomh stàball aig a’ mhòr-chuid de bhiadhan Ioran. Bidh cababan à Ioran air an dèanamh le feòil marinated (mar as trice uan no feòil-mart) a tha air a gràladh thairis air lasair fosgailte. Bidh Kababs gu tric air an toirt seachad le rus, tomato grilled, agus measgachadh de luibhean is spìosraidhean.

Is e an kabab as mòr-chòrdte ann an Ioran an chelo kabab, a tha air a dhèanamh le uan no feòil-mart marinated agus air a frithealadh le rus saffron. Am measg nan kababs mòr-chòrdte eile tha koobideh (feòil feòil talmhainn no uan kabab), barg (kabab tairgse feòil-marinated), agus joojeh (kabab cearc marinated).

Luibhean is spìosraidhean: An dìomhair mu bhiadhan blasda à Ioran

Tha luibhean agus spìosraidhean nam pàirt riatanach de bhiadh à Ioran agus thathas gan cleachdadh gus fàileadh agus doimhneachd a chur ri soithichean. Am measg nan spìosraidhean as cumanta tha cròch, cinnamon, cardamom, agus turmeric. Bidh luibhean ùra leithid peirsil, cilantro, agus mint cuideachd air an cleachdadh gu pailt ann an soithichean Ioran.

Is e aon de na soithichean as mòr-chòrdte a tha a’ taisbeanadh cleachdadh luibhean is spìosraidhean ghormeh sabzi, stew luibh is feòil a thathas a’ meas mar mhias nàiseanta Ioran. Tha an stew air a dhèanamh le measgachadh de luibhean leithid peirsil, cilantro, agus fenugreek, a bharrachd air pònairean dubhaig dearg agus feòil-mart no uan.

Stews Delicious: Clach-oisinn de chòcaireachd dachaigh à Ioran

Tha steibh mar chlach-oisinn de chòcaireachd dachaigh Ioran agus gu tric bidh iad a’ còrdadh riutha mar bhiadh comhfhurtail anns na mìosan as fhuaire. Mar as trice bidh steibh à Ioran air am bruich gu slaodach agus beairteach ann am blas, le grìtheidean leithid feòil, glasraich agus pònairean.

Is e fesenjan aon de na stùcan Ioran as mòr-chòrdte, a tha air a dhèanamh le cearc no tunnag, cnòthan-cnòthan, agus molasses pomegranate. Is e stew mòr-chòrdte eile gheymeh, a tha air a dhèanamh le peasairean roinnte, feòil, agus aoil tioram.

Sweet Treats: milseagan ann an biadh Iran

Tha biadh à Ioran ainmeil airson a bhith a’ cleachdadh chnothan, measan agus spìosraidh ann am milseagan. Is e aon de na milseagan as mòr-chòrdte ann an Ioran halva, milseag tiugh is milis air a dhèanamh le paste sesame agus siùcar. Is e milseag mòr-chòrdte eile shirini e berenj, pasgan stèidhichte air flùr rus làn de chnothan-cnòthan, uisge ròs, agus cardamom.

Tha milseagan Peirsinneach eile a’ toirt a-steach reòiteag saffron, baklava, agus reshteh uinnseann, brot nòtan milis is blasta.

Deochan: Tì agus Barrachd ann an Cultar Ioran

Is e tì an deoch as mòr-chòrdte ann an Ioran agus bidh e a’ còrdadh ris fad an latha. Mar as trice is e tì dubh le blas làidir a th’ ann an tì Ioran agus gu tric bidh e air a thoirt seachad le ciùban siùcair no greim-bìdh milis leithid baklava.

Is e deoch mòr-chòrdte eile à Ioran doogh, deoch stèidhichte air iogart a tha air a blas le mint agus uaireannan carbonated. Tha Sharbat, syrup milis air a dhèanamh le measan no bileagan fhlùraichean, cuideachd na dheoch mòr-chòrdte ann an Ioran.

Gu crìch, tha biadh à Ioran mar sgàthan air cruinn-eòlas eadar-mheasgte, eachdraidh bheairteach agus cultar aoigheachd na dùthcha. Bho kababs blasda gu steibh air a bhruich gu slaodach, tha biadh à Ioran a’ tabhann raon de shoithichean a tha a’ taisbeanadh cleachdadh luibhean ùra, spìosraidhean agus aromatics. Tha biadh à Ioran chan ann a-mhàin blasta ach cuideachd fallain agus a’ tabhann eòlas còcaireachd gun samhail as fhiach a sgrùdadh.