John Myers
Bhiodh biadh Afraga a-Tuath do-chreidsinneach às aonais: couscous. Tha an semolina cruithneachd mìn furasta ullachadh agus faodar a chur còmhla ri gach cuid blasan blasda agus milis. Faigh a-mach barrachd mun bhiadh sùbailte anns an fhiosrachadh toraidh againn.
Fìrinn inntinneach mu dheidhinn couscous
Tha couscous na phrìomh stàball ann am biadh taobh an ear - gu sònraichte ann an Afraga a Tuath, tha couscous na mhias taobh lìonadh airson mòran shoithichean glasraich is feòil. Tha grunn luchd-leantainn aig Semolina san Roinn Eòrpa cuideachd. Mar as trice bidh na gràinean beaga beige air an dèanamh le cruithneachd cruaidh, cho tric bho eòrna no muilt. Tha couscous litreachadh ri fhaighinn cuideachd. Cudromach fios a bhith aig a h-uile duine a tha ag iarraidh no a dh'fheumas gluten a sheachnadh: mar as trice chan eil couscous saor bho ghluten!
Airson cinneasachadh, tha an gràn fa leth air a chur ann an semolina, air a ghluasad agus air a chruthachadh ann am bàlaichean beaga, air a ghoil agus air a thiormachadh. Coltach ri bulgur (groats cruithneachd), bidh couscous a 'blasad beagan cnothan agus faodar a bhith air an deagh ràitheadh. Is e na stuthan couscous àbhaisteach harissa agus ras el hanout.
Ceannach agus stòradh
Coltach ri bulgur, cha mhòr nach eil an couscous sa bhad a tha ri fhaighinn ann am mòr-bhùithtean Gearmailteach a 'gabhail a-steach cruithneachd cruaidh. Mar thoradh gràin ro-bruich, tha e air leth freagarrach airson còcaireachd luath agus tha e air leth freagarrach airson ceannach ro-làimh. Coltach ri rus, tha beatha sgeilp glè fhada aige nuair a thèid a stòradh ann an àite tioram, fionnar is dorcha leithid am pantry. Bho àm gu àm thoir sùil air a’ phacaid fhosgailte airson plàighean no gluais an couscous gu jar stòraidh a ghabhas ròn gu teann.
Molaidhean còcaireachd airson couscous
Tha ullachadh traidiseanta couscous a’ toirt a-steach couscousière: poit mhòr anns am bi feòil, iasg no glasraich a’ suathadh fhad ‘s a tha an semolina tais air a smùid ann an strainer. Ach, tha e mòran nas fhasa couscous a chòcaireachd. A rèir an toraidh, gu tric tha e gu leòr uisge goileach no broth a dhòrtadh thairis air na gràinean ann an co-mheas 1: 1 agus fàg air cas airson beagan mhionaidean. Faodar an semolina an uairsin a mheasgachadh le grìtheidean eile gus salad couscous a dhèanamh no a frioladh le glasraich ann am pana couscous. Cuideachd blasta: piopairean air an lìonadh le couscous. A bharrachd air an sin, faodaidh tu milseagan sgiobalta ullachadh le couscous ann an ùine sam bith. Feuch ris a ghoil ann am bainne le cnothan agus measan no bruich casserole couscous milis le cuarc agus iogart.
