John Myers
Clàr-innse
show
An diofar eadar uachdar searbh agus crème Fraiche: Bidh e uile a’ tòiseachadh le uachdar
- San àm a dh'fhalbh, bha am bainne ùr air a bhleoghan dìreach air fhàgail airson beagan uairean a thìde gus an uachdar fhaighinn bhon bhainne. Tha an uachdar air socrachadh chun mhullach agus air a sgimeadh dheth.
- An-diugh, tha an uachdar air a thilgeil a-mach às a’ bhainne gu gnìomhachasach le centrifuge. Is e an uachdar am prìomh ghrìtheid airson uachdar searbh agus crème fraîche.
Schmand: Ciamar a tha e air a dhèanamh?
- Aig a 'cheann thall, chan eil ann an uachdar searbh ach uachdar searbh. Gus am pròiseas searbhachaidh a thòiseachadh, thèid bacteria searbhag lactach a chur ris an uachdar.
- Bidh an searbhag lactach a thig às a sin chan ann a-mhàin a’ dèanamh an uachdar searbh ach cuideachd ag atharrachadh a cunbhalachd. A rèir an t-susbaint geir, tha ainm eadar-dhealaichte air a thoirt don toradh deireannach.
- Tha susbaint geir aig uachdar searbh timcheall air 10 sa cheud agus, mar sin, tha e nas tiugh na uachdar, ach fhathast beagan runny. Air an làimh eile, tha susbaint geir aig Schmand de 20 gu 29 sa cheud agus mar sin tha e mar-thà daingeann.
- Gheibh thu cuideachd uachdar searbh ann am mòran mòr-bhùthan. Mar as trice is e uachdar searbh a tha seo le susbaint geir aig a’ chrìoch as àirde de 29 sa cheud.
Creme fraiche: dè a th' ann?
- Is e Creme fraiche an dreach Frangach de uachdar searbh. An coimeas ri uachdar searbh, ge-tà, tha co-dhiù 30 sa cheud geir ann an crème fraîche agus suas ri 15 sa cheud de shiùcair.
- Rè cinneasachadh, tha an uachdar air a stòradh leis na bacteria searbhag lactach ann an tanca aig 20 gu 40 ceum airson latha no dhà. Coltach ri uachdar searbh, tha an lactose air a thionndadh gu searbhag lactach.
