John Myers
Ro-ràdh: Cuisine Algerian
Tha biadh Algerian na mheasgachadh beairteach agus eadar-mheasgte de dhualchasan còcaireachd Berber, Arabach, Turcach agus Frangach, a’ nochdadh eachdraidh fhada is iom-fhillte na dùthcha. Is e Algeria an dùthaich as motha ann an Afraga, suidhichte ann an sgìre Maghreb ann an Afraga a Tuath, le crìochan le Tunisia, Libia, Morocco, Sahara an Iar, Mauritania, Mali, Niger, agus a’ Mhuir Mheadhan-thìreach. Tha biadh Algerian air a chomharrachadh le measgachadh farsaing de spìosraidhean, luibhean, glasraich agus feòil, nam measg uan, feòil-mart, cearc, iasg agus càmhal. Tha biadh Algerian cuideachd ainmeil airson aran rèidh, couscous, agus pastraidhean, leithid baklava agus makroud.
Amannan Ro-eachdraidheil: Tùs biadh Algerian
Faodar tùsan biadh Algerian a lorg air ais gu amannan ro-eachdraidheil, nuair a bha muinntir Berber, ris an canar cuideachd Imazighen, a’ fuireach san sgìre. B’ e tuathanaich sgileil agus buachaillean a bh’ anns na Berbers, a bhiodh ag àiteachadh gràinean, measan, agus glasraich, leithid eòrna, cruithneachd, figean, pomegranates, ollagan, agus cinn-latha. Thog iad cuideachd gobhair, caoraich, agus càmhalan airson feòil, bainne, agus clòimh. Chleachd na Berbers grunn dhòighean còcaireachd, leithid grilling, ròstadh, bèicearachd, agus goil, agus chuir iad blasad air na soithichean aca le luibhean ionadail agus spìosraidh, leithid mint, coriander, cumin, agus crò. Leasaich na Berbers cuideachd an dòigh thraidiseanta airson couscous a dhèanamh, prìomh bhiadh air a dhèanamh le cruithneachd semolina, a tha fhathast mòr-chòrdte ann an Algeria an-diugh.
Seann amannan: Phoenicians, Ròmanaich, agus Berbers
Anns na seann làithean, bha grunn dhaoine a’ fuireach ann an Algeria, nam measg na Phoenicians, a stèidhich baile-mòr Carthage ann an Tunisia, agus na Ròmanaich, a thug buaidh air Afraga a Tuath san 2na linn BCE. Thug na Phoenicians agus Ròmanaich a-steach biadhan ùra, leithid fìon-dhearcan, ollagan, agus cruithneachd, agus dòighean còcaireachd, leithid dèanamh fìona agus dèanamh càise, gu Algeria. Ghabh na Berbers cuideachd ri cuid de na biadhan agus na dòighean ùra sin, agus chuir iad a-steach iad don bhiadh traidiseanta aca. Tha buaidh nan Ròmanach air biadh Algerian fhathast ri fhaicinn an-diugh, ann an soithichean mar chorba, brot cridheil air a dhèanamh le uan, cearcan-fraoich, agus tomato.
Na Meadhan Aoisean: Buaidh Arabach air Biadh Algerian
Anns an 7mh linn CE, thug Muslamaich Arabach buaidh air Algeria, agus thug iad Islam a-steach don sgìre. Thug na h-Arabaich leotha spìosraidhean agus dòighean còcaireachd ùra, leithid cleachdadh cròch, ginger, agus cinnamon, agus an dòigh air biadhan friogais ann an ola. Thug iad a-steach cuideachd grìtheidean ùra, leithid rus, megplant, agus measan citrus. Tha buaidh Arabach air biadh Algerian fhathast ri fhaicinn an-diugh, ann an soithichean leithid tajine, stew air a bhruich gu slaodach le feòil, glasraich, agus spìosraidh, agus brik, pasgan friochte làn ugh is tuna.
Riaghailt Ottoman: Buaidh Turcach air Biadh Algerian
Anns an 16mh linn CE, thug an Ìmpireachd Ottoman buaidh air Algeria, agus bha i a’ riaghladh na dùthcha airson trì linntean. Thug na h-Ottomans leotha traidisean còcaireachd beairteach, fo bhuaidh biadh Peirsinneach, Arabach agus Turcach. Thug iad a-steach spìosraidhean ùra, leithid cardamom agus sumac, agus cleachdadh iogart agus kefir ann an còcaireachd. Thug iad a-steach cuideachd siùcairean ùra, leithid baklava agus halva, a dh'fhàs mòr-chòrdte ann an Algeria. Tha buaidh Turcach air biadh Algerian fhathast an làthair an-diugh, ann an soithichean leithid makroud, pasgan milis air a dhèanamh le semolina agus cinn-latha, agus chakhchoukha, biadh air a dhèanamh le taois air a roiligeadh a-mach agus sabhs tomato spìosrach.
Riaghailt na Frainge: Buaidh Eòrpach air biadh Algerian
Anns an 19mh linn CE, thàinig Algeria gu bhith na choloinidh Frangach, agus thug na Frangaich a-steach na traidiseanan còcaireachd aca fhèin don dùthaich. Thug na Frangaich leotha grìtheidean ùra, leithid buntàta, tomato, agus piobair, agus dòighean còcaireachd ùra, leithid bèicearachd agus braising. Thug iad a-steach milseagan ùra cuideachd, leithid crème caramel agus mille-feuille. Tha buaidh na Frainge air biadh Algerian fhathast ri fhaicinn an-diugh, ann an soithichean leithid bouillabaisse, brot èisg le tùs Frangach, agus baghrir, seòrsa de pancake.
Neo-eisimeileachd agus Ùrachadh: Cuisine Algerian Co-aimsireil
Ann an 1962, fhuair Algeria neo-eisimeileachd bhon Fhraing, agus thòisich i air pròiseas ùrachaidh agus ùr-ghnàthachaidh anns na traidiseanan còcaireachd aice. Thòisich còcairean Algerian a’ feuchainn a-mach stuthan agus dòighean ùra, leithid biadh fusion agus gastronomy moileciuil. Thòisich iad cuideachd air buaidh eadar-nàiseanta a thoirt a-steach do na soithichean aca, leithid spìosraidhean Innseanach agus sushi Iapanach. Tha biadh co-aimsireil Algerian na mheasgachadh beothail agus roghainneil de eileamaidean traidiseanta agus ùr-nodha, a’ nochdadh dualchas cultarach eadar-mheasgte na dùthcha agus na miannan a tha aice airson an ama ri teachd.
Co-dhùnadh: Cuisine Algerian an-diugh
Tha biadh Algerian na sgàthan iongantach de eachdraidh fhada is iom-fhillte na dùthcha, agus na buaidhean cultarail eadar-mheasgte aice. Bho na Berbers ro-eachdraidheil gu na còcairean an latha an-diugh, tha biadh Algerian air a thighinn air adhart agus air atharrachadh thar nan linntean, agus aig an aon àm a’ cumail a charactar agus a dearbh-aithne gun samhail. An-diugh, tha biadh Algerian na mheasgachadh beairteach agus measgaichte de spìosraidhean, luibhean, glasraich agus feòil, a’ nochdadh cruinn-eòlas agus gnàth-shìde eadar-mheasgte na dùthcha. Tha biadh Algerian na theisteanas air cruthachalachd, innleachdas agus tapachd muinntir Algerian, agus na adhbhar pròis agus aoibhneis dha na h-uile a tha a’ faighinn blasad de na blasan is na h-aromas aige.
