John Myers
Tha Tofu ioma-chruthach agus tha e air a bhith na phàirt riatanach de bheathachadh glasraich is vegan an latha an-diugh airson bhliadhnaichean. Ach a bheil fios agad dè na stuthan a tha ann an tofu? Bidh sinn a’ faighinn a-mach cò às a tha tofu air a dhèanamh dha-rìribh, còmhla ris na grìtheidean gu lèir.
Tofu no. càise bean
Dè a th’ ann an càise bean a tha thu a’ faighneachd dhut fhèin? An toiseach, tha tofu a 'tighinn à Sìona agus Iapan, a tha air a mheas mar stòras pròtain glasraich. Air eadar-theangachadh gu sgiobalta, tha tofu, mar sin, a’ ciallachadh: “bean curdled” no “bean càise”.
Chameleon blasda
Am measg luchd-leantainn tofu, tha seo cuideachd air ainmeachadh gu gràdhach mar an "cameleon blasda" oir tha blas neodrach aige anns a 'chruth bunaiteach aige. Is ann dìreach nuair a chuireas tu diofar spìosraidhean, ola no luibhean ris a leasaicheas tofu blas fa leth. Air sgàth an structair porous aige, tha e comasach dha a bhith gu math gabhail ri blas sam bith. Ann an Àisia, bidh tofu gu tric air a mharbhadh ann am broth cearc. Anns an Roinn Eòrpa, air an làimh eile, tha e air fhaicinn agus air ithe mar ionad feòil.
Dìreach 3 stuth?!
Gu dearbh, chan eil ann an tofu ach 3 stuthan:
- pònairean soighe
- uisge
- calcium sulfate no magnesium chloride
Is dòcha gu bheil thu a’ faighneachd dè an seòrsa stuthan ceimigeach, fàinne calcium sulfate agus magnesium chloride. Ach is urrainn dhuinn fois-inntinn a thoirt dhut leis nach eil na stuthan cur-ris sin cronail do shlàinte. Ann an Àisia, thathas a’ cleachdadh calcium sulfate agus magnesium chloride airson tofu a dhèanamh. Gus an cunbhalachd as fheàrr agus am blas a tha thu ag iarraidh a choileanadh. Tha an dà stuth nan cur-ris ioma-ghnìomhach a ghabhas cleachdadh ann am biadhan agus tha iad cuideachd air an ainmeachadh mar “E 516” air a ’phacaid. Bidh calcium sulfate agus magnesium cloride air an cleachdadh ann an suimean beaga. Leis gu bheil dìreach beagan ghramaichean gu leòr airson an tofu a dhèanamh daingeann.
An robh fios agad gu robh…
…tofu air a bhith aithnichte ann an Sìona bhon t-seann aimsir, còrr is 2000 bliadhna air ais.
Dèanamh furasta
Faodaidh tu smaoineachadh air toradh tofu mar chàise, agus mar sin an t-ainm bean càise. Tha coagulant dìreach air a chur ris na pònairean-sìthe agus an uisge gus a 'phròtain anns a' phòna-shìthe a cho-ghluasad (flocculate). Tha na flakes air an sgaradh bhon leaghan, agus an meug, agus an uairsin air am brùthadh a-steach do chruth bloca. Tha an tofu deiseil.
Gliocas: Mar as daingeann an tofu, is ann as motha de phròtain a th’ ann.
Luachan beathachaidh gus leaghadh air falbh
Ma tha thu a 'coimhead airson ionad feòil fallain, dèan cinnteach feuchainn ri tofu. Tha Tofu beairteach ann am pròtain, calcium, vitamain iom-fhillte B, agus iarann. Is e an rud as fheàrr mu dheidhinn: nach eil mòran chalaraidhean ann, gu bheil e gu tur saor bho cholesterol, agus gu bheil e gu math ìosal ann an geir. Mar thoradh air na feartan adhartach sin, tha tofu air a thighinn gu bhith na phàirt riatanach de bhiadh vegan agus glasraich. Bheir an clàr gu h-ìosal sealladh farsaing dhut.
Luach beathachaidh cuibheasach - gach 100g de tofu
- Lùth ann an kJ - 519 kJ
- Lùth ann an kcal - 124 kcal
- geir - 4.8 g
- gualaisg - 1.9 g
- geal ugh - 8 g
- fiber daithead - 0.3 g
- Cholesterol - 0 mg
- sodium - 7 mg
Seòrsaichean a tha ag adhbhrachadh feòrachas
Chan e dìreach tofu a th’ ann an Tofu oir tha diofar sheòrsaichean ann air am bu chòir dhut a bhith air cluinntinn mu dheidhinn. A bharrachd air an rud nàdarra, tha tofu air a smocadh, air a ràitheadh, air a mharbhadh agus air a phioc. Seo na seòrsaichean as mòr-chòrdte againn:
- tofu sìmplidh
- tofu air a smocadh
- tofu sìoda
Roghainnean ullachaidh ioma-chruthach
Nuair a bhios tu ag ullachadh tofu, tha grunn roghainnean ann a dh'fhaodas tu a chleachdadh airson do mhias, leithid ròstadh, goil, smùid, no frith-dhruim domhainn. Tha an dreach marinated gu cinnteach na fhìor bhlas, mar a tha anns na skewers cearc Teriyaki againn le reasabaidh spìosrach marinade. Ach bidh tofu cuideachd a’ blasad soithichean ainmeil Gearmailteach, leithid anns an stew vegan swede againn le tofu air a smocadh. Mar sin, dèan cinnteach gun dèan thu deuchainn air tofu agus na diofar roghainnean ullachaidh aige aig an taigh. Tha e fhèin agus na 3 grìtheidean aige air leth freagarrach mar roghainn eile an àite feòil.
