John Myers
Dè cho neònach: tha am beirm ùr anns an roinn fuarachaidh falamh a-rithist. Bha thu airson cèic bhlasta fhuine aig an deireadh sheachdain. Agus faodaidh tu cuideachd - le ar beachdan airson luchd-ionaid beirm.
An àite beirm cheart airson do reasabaidh
Gheibhear beirm ann an iomadh reasabaidh mar àidseant leavening airson an taois agus cha bu chòir a chuir na àite ma ghabhas e dèanamh gus am blas as fheàrr fhaighinn. Ma tha thu airson a bhith air an taobh shàbhailte agus neo-eisimeileach bho na tha ri fhaighinn sa mhòr-bhùth, faodaidh tu do ghiosta fhèin a dhèanamh. Ach, bheir e ùine ullachadh an uisge beirm. Is e roghainn eile a th’ ann an àite beirm tioram, ach chan eil e an-còmhnaidh ri fhaighinn. Leis na roghainnean eile a leanas, bidh an taois agad cho soirbheachail agus a tha e le beirm - ma bheir thu aire do chuid de rudan agus ma thaghas tu an t-àite ceart airson an reasabaidh sin.
Pùdar bèicearachd agus soda bèicearachd mar ionad beirm
Mar as trice bidh bagaichean leis na riochdairean togail sin san taigh. Bidh an dà chuid a 'leigeil le taois èirigh gu math agus, os cionn a h-uile càil, gu luath: chan eil feum air an ùine feitheimh àbhaisteach a dh' fheumas beirm tuilleadh. Cleachd aon sachet de phùdar bèicearachd airson 500 g flùr no cuir leth ciùb de bhiadh ùr na àite. Gabh 5 g de shoda bèicearachd no teaspoon airson an uiread seo de mhin agus cuir 6 lòin-bhùird de fhìonag no sùgh lemonan - às aonais searbhag, chan eil cumhachd àrdachaidh aig soda bèicearachd. Tha an dà phùdar freagarrach mar àite airson beirm ùr, gu sònraichte airson taois aotrom. Faodaidh tu cuideachd an cleachdadh ma tha thu airson pizza a dhèanamh thu fhèin.
Fresh Yeast vs Yeast Dry: Dè an diofar?
Eu-coltach ri beirm ùr (ris an canar cuideachd bloc beirm), tha beatha sgeilp fada nas fhaide aig beirm tioram. Tha beatha sgeilp timcheall air 12 latha aig beirm ùr agus feumar a stòradh san fhrigeradair. Ach, tha feum air stòradh fuarachaidh cuideachd airson beirm tioram.
Tha dà phacaid de ghiosta tioram, gach fear le 7g gach pacaid, a’ freagairt ri cumhachd togail aon chiùb de ghiosta ùr. Thathas ag ràdh gu bheil aon phacaid de bhiadh tioram no leth ciùb de bhiadh ùr gu leòr airson 500 gram de mhin. Mar eisimpleir, bidh sinn a’ dòsadh an àidseant togail anns an reasabaidh Focaccia Garden againn. Ach, faodaidh seo atharrachadh gu mòr a rèir an reasabaidh. Airson an reasabaidh dumpling giosta Franconian, tha 30 g de ghiosta - trì chairteal de chiùb - agus dìreach 300 g de mhin.
Is e buannachd eile de ghiosta tioram gu bheil e nas fhasa dosachadh na bhith a’ bacadh beirm. Faodaidh e cuideachd a bhith air a mheasgachadh nas fheàrr le flùr.
Am bu toil leat feuchainn air an taois ghiosta dachaigh agad còmhla ri reasabaidh? An uairsin tha sinn a’ moladh ar rolagan piotsa blasta, mar eisimpleir. Tha ar n-aran crunchy No Knead Bread air a bhruich le beirm ùr - ach gun a bhith air a ghlùinean! Leis nach eil sin riatanach gu ìre mhòr le “aran gun ghlùin”! Dhaibhsan a tha dèidheil air bathar bèicearachd milis, tha sinn a’ moladh ar reasabaidhean plaited beirm.
lionn giosta
Is e co-rèiteachadh math eadar DIY agus ùine lionn beirm. Cha toir e ach aon oidhche airson crìochnachadh. Mar eisimpleir, ma tha fios agad mu thràth feasgar Disathairne gu bheil thu airson fuine air Didòmhnaich, cuir 100 g de lionn le 5 g de shiùcair agus 10 g de mhin ann an glainne no bobhla agus dùin am jar. An ath mhadainn faodaidh tu lionn beirm a chleachdadh gu h-iongantach airson a h-uile taois a dh’ fheumas beirm bèicear. Cleachd timcheall air 100ml nas lugha de lionn na tha an reasabaidh ag ràdh agus leig leis an taois èirigh beagan nas fhaide. A thaobh blas, tha an ionad beirm air a dhèanamh le lionn a ’freagairt ris a’ chiùb bhon chunntair fuarachaidh. Faodaidh an fheadhainn nach ithe bathar beathach sam bith a chleachdadh gus rolagan cinnamon vegan blasta a bhèicearachd, mar eisimpleir.
Sourdough agus bèicearachd ferment
Chan eil na roghainnean eile a tha air an ainmeachadh gu math freagarrach mar luchd-ionaid beirm airson aran. Cha mhòr gu bheil taois gu sònraichte trom a’ soirbheachadh leis. An seo tha e nas fheàrr a bhith a 'cleachdadh aiseag bèicearachd no sourdough. Gheibhear am bèicearachd, a tha ri fhaighinn ann an cruth pùdar, bho shourdough a chaidh ullachadh le cruithneachd, peasairean buidhe, agus mil. Tha an neach-ionaid beirm cuideachd ri fhaighinn vegan agus saor bho ghluten. Mar riaghailt, tha feum air 3 g de ferment airson 1 kg de mhin - lean an stiùireadh air a 'phacaid. Tha Sourdough na àite beirm foirfe airson a bhith a’ fuine aran blasda. Dèan iomlaid air cuid den leaghan airson a’ bhunait san reasabaidh. Tha an reasabaidh againn airson aran sourdough seagal a’ nochdadh mar a dheasaicheas tu sourdough. Bu chòir gum biodh sourdough deiseil ann an stoc aig an fheadhainn a tha ann an cabhaig agus thoir an aire cuideachd air latha bèicearachd gu bheil an taois a’ toirt nas fhaide na le beirm.
