John Myers
En moitas receitas non se usa azucre branco convencional, senón azucre de cana en bruto. Os tipos de azucre pódense substituír facilmente entre si. Podes descubrir aquí se o azucre de cana en bruto é realmente máis saudable que o azucre de mesa e o que fai a diferenza entre ambos.
Semellanzas
Desde un punto de vista puramente químico, non hai diferenza entre os dous tipos de azucre. Ambos están feitos de sacarosa, que está formada por moléculas de glicosa e frutosa. Os valores nutricionais e as calorías (400 kcal/100 g) son os mesmos para ambos. Ambas variedades tamén son moi similares no seu sabor, polo que se poden intercambiar facilmente. Non obstante, o azucre de cana en bruto ten un lixeiro toque de caramelo.
Diferenzas
O azucre de cana en bruto e o azucre doméstico teñen semellanzas fundamentais. Non obstante, a súa orixe difire. O azucre de cana en bruto obtense da cana de azucre. Cultívase nos trópicos e subtrópicos. Brasil e India son os maiores produtores de cana de azucre. O azucre doméstico, pola contra, faise a partir de remolacha. Son producidos en Europa. Sobre todo en Francia e Alemaña. Tamén hai diferenzas no procesamento. O azucre doméstico límpase e centrifúgase ata que adquira a súa típica cor branca. Durante este tempo, o azucre de cana en bruto só se refina unha vez. Polo tanto, aínda contén melaza da cana de azucre, responsable da cor marrón.
Nota: o azucre de cana en bruto adoita confundirse co azucre moreno. Non obstante, o azucre moreno obtense a partir da remolacha azucreira e logo cor marrón.
O azucre cru de cana é máis saudable que o azucre de mesa?
O feito é: que o azucre de cana non é máis saudable que o de mesa! Pero se o azucre de cana cru é menos procesado que o azucre doméstico convencional, debe ser máis saudable, non? En contraste co azucre de mesa, os nutrientes valiosos como minerais e oligoelementos son realmente conservados durante a produción. Non obstante, a proporción está a diminuír pouco. Por iso teriamos que consumir quilos de azucre de cana en bruto para absorber unha cantidade relevante del.
Xa sabías?
O azucre activa o sistema de recompensa no noso cerebro. Isto leva a que se liberen máis hormonas da felicidade. Por iso chocolate and co. fainos felices.
Ambas variedades fan que os nosos niveis de azucre no sangue aumenten rapidamente. Isto débese ao alto contido de sacarosa. Aínda que isto dános enerxía a curto prazo, o nivel de azucre no sangue cae tan rápido. O resultado son desexos e un forte desexo de aínda máis azucre. Isto adoita levar a un alto consumo de azucre. Non obstante, o consumo excesivo ten efectos negativos sobre a nosa saúde. En particular, poden xurdir enfermidades de afluencia como a obesidade, a diabetes ou as enfermidades cardiovasculares. Os nosos dentes tamén sofren demasiado azucre. Polo tanto, as enfermidades dentais como a carie son cada vez máis frecuentes. Polo tanto, o azucre e os alimentos azucrados raramente deberían estar no menú.
Alternativas saudables
A edulcoración saudable aínda é posible! É vantaxoso utilizar alternativas que manteñan constante o nivel de azucre no sangue e sexan máis baixas en calorías. O seu poder edulcorante é moi diferente. Aquí tes unha visión xeral das posibles alternativas:
Alternativa de azucre - Poder edulcorante en %
- Stevia 300
- Xarope de dátiles 110
- Azucre de bidueiro (xilitol) 100
- azucre de flor de coco 100
- Xarope de Agave 95-100
- plátano (moi) maduro 80-90
- mel 80
- Eritritol 70
Consello: podes atopar a maioría das alternativas de azucre en calquera supermercado ou tenda de alimentos saudables ben surtidos. Na maioría das veces, son un pouco máis caros que o azucre. Pero a nosa saúde definitivamente paga a pena!
