John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 400 g Carpaccio de tenreira
- 250 g Ensalada de herbas silvestres
- parmesano
- 0,5 PC. Cebola
- 1 Bd Verde espárrago
- Grans mesturados sen casca
- Sal
- Pimenta
- 1 tiro Vinagre balsámico
- 1 tiro Aceite de oliva
- 1 sopa Pesto de trufa
- 2 TSP Mostaza
- Limón
- Rábano en conserva en vinagre de coco e cúrcuma
- 20 g Trufas frescas
instrucións
- Poñer coidadosamente o carpaccio de tenreira nun prato, lámina a porción. Elimina as flores da ensalada de herbas silvestres e reserva.
- Pon a ensalada de herbas silvestres nun bol. Picar finamente a cebola e botar a ensalada na cunca.
- Cortar os espárragos en anacos duns 3 cm de longo e fritir nun pouco de aceite. Sazonar os espárragos na tixola con sal, pementa e azucre. Despois deixamos arrefriar os espárragos nun prato e fritimos brevemente os grans.
- Para o aderezo, poñemos nunha cunca aceite de oliva, vinagre balsámico, un pouco de sal, un pouco de pementa, o pesto de trufa, a mostaza e un pouco de auga e removemos cunha batedora. Despeje o aderezo sobre a ensalada e mestura coidadosamente coa ensalada.
- Despois colocamos unhas leitugas no centro do prato cubertas de carpaccio. Tome un pouco da salsa e colócase no carpaccio do bordo do prato. Poñer unha rodaja de limón no bordo do prato, cortar un pouco de parmesano en rodajas finas, por exemplo cun cortador de trufas, sobre a ensalada e repartir os grans polo prato. Agora corta a trufa sobre o prato. Decorar coas flores reservadas. Servir con un pouco de baguette.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 108kcalHidratos de carbono: 1.3gProteína: 1.2gGraxas: 10.8g
