John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 500 g Gulash de carne fresca
- 200 g Cebola cortada en dados
- 2 sopa Aceite de colza
- 0,75 L Caldo de tenreira escuro caseiro
- 150 g Tarro de cantarelos escurridos en conserva
- 250 g Cogomelos en lata de vidro escurridos
- 0,25 L Crema de leite
- 2 sopa Herbas de tempada picadas finamente
- 1 sopa Fariña
- 1 beliscar Pementa negra do muíño
- 1 beliscar Sal mariño do muíño
- 1 beliscar Chile (pementa de caiena)
- 2 sopa Manteiga
- 2 sopa Marmelada negra de groselhas
instrucións
- Esta foi unha proba para determinar se o gulash cortado dun rosbif pode, a través da maduración, acadar a mesma tenrura que o gulash da rabadilla, por exemplo.
- Cortei os cubos de goulash en cubos de 3 cm e paseinos ao aspirador. Despois colócao nun frigorífico a 2 graos máis e déixao madurar durante 2 semanas.
- Os cubos de carne foron sacados da bolsa ao baleiro 1 hora antes da cocción, lavados e secados.
- Agora frite os cubos a lume medio, engade as cebolas e frite uns minutos. A continuación, mestura a fariña e bota o caldo de carne. Poñer a ferver brevemente e condimentar coas especias.
- Dado que a carne estaba moi tenra debido ao longo tempo de maduración, só tardou uns 45 minutos en cocer a lume lento para que quedara suave e suave. Deixo ferver o goulash de carne "normal" ata 2 horas.
- Como na casa non tiña cogomelos frescos nin conxelados, cogomelos do frasco en manteiga, temperei e finalmente mesturei as herbas. Pouco antes de facer o goulash, engadín os cogomelos, remexei a marmelada e refinei todo coa nata.
- Servir o goulash nunha cunca prequentada. Tiñamos previamente patacas cocidas e unha leituga de cordeiro.
- A miña conclusión desta proba: a carne de vaca madurada deste xeito pode moi ben estar á altura do goulash de tenreira en canto a sabor e é máis barata.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 246kcalHidratos de carbono: 7gProteína: 2.3gGraxas: 23.5g
