John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 500 g Os ósos de tenreira
- 300 g Disco de pata de gando
- 250 g Cenorias
- 250 g Parecía
- 250 g Raíz de apio
- 50 g Perexil fresco
- 3 medio Cebolas
- 2 Dentes de allo
- 2 sopa Pasta de tomate
- 2 sopa Sal
- 2 sopa Tomiño
- 1 sopa Salsa de soia escura
- 20 Granos de pementa
- 3 Follas de loureiro
- 5 Bayas de zimbro
- 5 Dentes
- Aceite de xirasol ou de colza
- Auga
instrucións
preparación
- Cortar a cebola coa pel en anacos pequenos, pesar o allo porro, a cenoria e o apio e cortar en anacos pequenos. Pelar e cortar o allo, cortado en anacos pequenos. Poñer nun recipiente todas as especias menos a pasta de tomate e reservar.
- Quentar unha cazola de aceiro inoxidable de 5 litros e asar os ósos de tenreira cun pouco de aceite. Fai o mesmo coa porción de pata de tenreira e pon ambas nunha cunca extra e reserva. Afrouxa as manchas marróns no fondo da pota cun pouco de auga e engádese á tixela.
- Quentamos un pouco de aceite nunha cazola, asamos as cebolas, as cenorias, o apio e deixamos que tome un pouco de cor. Un pouco máis tarde, engade a pasta de tomate, asada brevemente. Engade o allo porro e o allo, os ósos de tenreira e a rebanada de tenreira e desglase con auga. Poña as especias na pota e cociña a lume lento durante 2-3 horas.
- Coloca un pano de cociña nun colador, este á súa vez noutra pota ou recipiente que colle o caldo. Baleirar o caldo de tenreira a través do pano de cociña e conxelar o caldo de carne acabado en porcións ou enchelo en vasos.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 60kcalHidratos de carbono: 3.4gProteína: 7.8gGraxas: 1.5g
