Bella Adams
Vexetais aburridas? De ningún xeito! Imos amosarche por que debes ir a coliflor se queres perder peso e comer de forma saudable. Ademais: consellos profesionais para a preparación e as receitas FIT máis saborosas coa verdura con flores.
Atrás quedaron os tempos nos que a coliflor era desnatada con manteiga ou afogada en litros de holandesa. Hoxe, deportistas, modelos e influencers gozan da coliflor como unha deliciosa alternativa baixa en carbohidratos ao arroz, a fariña ou a pasta. Como funciona? Xa vos contaremos…
Orixe e datos interesantes
Un feito divertido por diante: a coliflor (tamén chamada coliflor) en realidade recibiu o seu nome porque é unha flor. Ou mellor dito, as flores brancas e estreitas son xemas que aínda non se despregaron en flores.
Se non se recollía, despois dun tempo as flores se separarían, brotarían e aparecerían flores amarelas.
Por certo, do mesmo xeito que a coliflor, o brócoli e a alcachofa tamén pertencen ás "verduras con flores". Pero o "repolo" no nome tamén está xustificado. Como as coles de Bruxelas, a coliflor pertence ao repolo vexetal e, polo tanto, á familia das crucíferas.
A coliflor probablemente orixinouse en Asia Menor, onde se di que se desenvolveu a partir dunha mutación da flor do repolo. Antes de chegar ata nós en Alemaña, chegou por primeira vez a Italia e Grecia. Hoxe é imposible imaxinar a cociña alemá sen vexetais.
Coliflor branca: palidez distinguida
A coliflor (igual que os espárragos) conserva a súa cor branca só cando non está exposta á luz solar. Por este motivo, a cabeza do repolo está cuberta coas súas grandes follas verdes. Se o repolo presenta manchas amarelentas ou violetas, é un sinal de protección insuficiente contra a luz solar.
Neste país, a coliflor branca é particularmente popular. Non obstante, tamén está dispoñible en violeta, verde ou mesmo amarelo. Non obstante, hai poucas diferenzas no sabor entre as variedades de cores. Só o “Romanesco” bastante puntiagudo, mesmo en forma de florete, ten un sabor máis intenso e aromático.
Cando está a tempada de coliflor?
A coliflor está na súa tempada alta de xullo a setembro, pero tamén podes atopar repolo saborosa nos supermercados en xuño, outubro e novembro.
Despois da tempada, o repolo debe almacenarse para beneficiarse da colleita durante uns meses máis. A temperatura ideal de almacenamento é de 0 a 1 grao Celsius.
O repolo non é sensible ao frío e non madura despois da colleita. Entón, para almacenar a coliflor, é mellor unha adega fresca e escura ou o compartimento vexetal da neveira.
Non obstante, a coliflor non é un vexetal de almacenamento, é dicir, debe consumirse canto antes, pero como moi tarde despois duns sete días.
A coliflor é moi saudable
A diferenza doutros tipos de repolo, a coliflor é un vexetal moi dixerible, incluso fácil de dixerir, porque:
- ... consiste en gran medida (case o 90 por cento) de auga.
- ... case non ten graxa.
- …e case non contén azucre.
- …contén aceites de mostaza, que teñen efectos antiinflamatorios e antibióticos.
Grazas á súa fácil dixestibilidade, a coliflor é adecuada incluso para persoas cun sistema gastrointestinal sensible. Outros tipos de repolo adoitan cargar o tracto gastrointestinal, xa que son difíciles de descompoñer e dixerir.
O resultado: malestar estomacal, inchazo ou flatulencia. A estrutura celular máis fina da coliflor é boa para o estómago, polo que o vexetal é incluso adecuado para alimentos lixeiros ou alimentos para bebés.
Ingredientes e valores nutricionais da coliflor
A coliflor contén innumerables minerais e vitaminas, como a vitamina B ou C. Especialmente esta última é importante para un bo tecido conxuntivo e, polo tanto, é tan boa para os atletas que se esforzan por un corpo tonificado.
A coliflor tamén é unha verdura moi baixa en calorías, con só 22 calorías por cada 100 gramos. Ademais, o seu valor en hidratos de carbono é de só 2 gramos por 100 gramos de repolo, o que o converte na alternativa baixa en carbohidratos perfecta ao arroz ou a pasta.
Preparar correctamente a coliflor
Á hora de preparar a coliflor, as opinións difiren: a uns encántaa crúa, a outros a cociñan ao dente, e a seguinte cócena e convértena nun puré ou en sopa.
Se queres beneficiarte de todas as vantaxes para a saúde da coliflor, sempre debes comela crúa. Segundo a investigación realizada pola Universidade de Warwick (Inglaterra), a perda de ingredientes bioactivos é do 20 ao 30 por cento despois de só cinco minutos de ferver en auga. Despois de 30 minutos, isto mesmo aumenta ata o 75 por cento.
Estes métodos de cocción son axeitados
- Crúa: o consumo crú de coliflor aínda non é tan coñecido e popular en Alemaña. Non obstante, a repolo branca ten un sabor moi saboroso completamente sen cocer, e pódese comer cortada nunha ensalada de vexetais crus, por exemplo, ou como un florete enteiro entre comidas.
- Cocido ao vapor: se queres preparar a túa coliflor con suavidade e firmeza para o bocado, podes cociñala ao vapor. Para iso, basta con quentar un pouco de auga, sal e zume de limón nunha pota e, a continuación, colocar os floretes lavados e porcionados nunha bandexa de cocción. Despois duns 20 minutos, o repolo estará cocido ao vapor e listo para comer.
- Asada: a coliflor experimentou un auténtico renacemento nos últimos meses, converténdose no vexetal eloxiado para todos os entusiastas do fitness. Por que? Como picado e asado, pódese usar facilmente como substituto do arroz. Con "Arroz de coliflor" aforras carbohidratos innecesarios e aínda non tes que sacrificar o sabor.
- Cocido: por suposto, tamén podes cociñar simplemente a coliflor en auga fervendo con sal. Cando se cociña enteira, o repolo tarda uns 30 minutos en cociñarse. Os floretes individuais xa están feitos despois de 10 a 15 minutos. Consello: a auga de cocción pode servir para facer unha gran salsa grazas aos nutrientes e sabores que contén.
Cando estea cocida, a coliflor pódese almacenar na neveira durante uns 2-3 días.
Receitas con coliflor
A coliflor, grazas ao seu sabor case neutro, combina ben con innumerables pratos, que tal, por exemplo:
- Pizza de coliflor con cabaciño e polo: unha pizza lixeira con moita proteína e algúns hidratos de carbono.
- Ensalada de menta de coliflor con aderezo de kefir: as verduras crudas poden ser tan deliciosas!
- Curry de vexetais con arroz de coco e coliflor: curry afroitado cunha variación de arroz baixo en carbohidratos.
- Coliflor crocante: unha variación sinxela e saborosa que tamén ten un efecto antiinflamatorio grazas á cúrcuma.
- Pero se queres ser doce, a coliflor tamén vai de marabilla con brownies, facéndoos moi húmidos, baixos en carbohidratos e ata sen glute.
Ou que tal o "arroz con leite de coliflor" con canela e azucre? Simplemente cociña a coliflor picada en leite e refina con deliciosas especias ao gusto.
