Emma Miller
As cebolas e as cenorias son as adicións máis comúns a case todos os pratos quentes. Fritir verduras leva pouco tempo, pero require moita habilidade pola túa parte. Que asar primeiro: cebola e cenoria?
Por que asar cebolas e cenorias
En primeiro lugar, o asado enriquece calquera alimento cun sabor delicado. Aínda que o teu prato resulte "non moi" - as cebolas saturaráno con sabor a caramelo e as cenorias engadirán especias. É dicir, baixo o asado podes ocultar os teus erros culinarios.
En segundo lugar, as cebolas e as cenorias frítense para enfatizar, por exemplo, o sabor da carne ou das patacas. En terceiro lugar, só se ve ben no prato. E as cenorias farán que a sopa teña unha cor laranxa espesa.
Que fritir primeiro: cebola e cenoria?
As opinións culinarias varían aquí. Algúns cociñan as cebolas primeiro: durante 4-5 minutos a lume medio, mexendo constantemente e engadindo, a gusto, outras verduras, incluídas as cenorias.
Pero esta receita ten un matiz: por exemplo, cociñar cebolas xunto con outras verduras libera vapor. Se tes unha tixola pequena e as cebolas baixo unha tapa, corre o perigo de que a cebola acabe branda e húmida.
Cociñar ao vapor é un motivo importante polo que frite as cebolas primeiro ou polo que non debes fritir as cebolas e as cenorias xuntas. Non obstante, se tes espazo suficiente para as cenorias e outros vexetais e podes evitar o vapor, ase as cebolas xunto coas cebolas.
Os cociñeiros expertos separan as cenorias e as cebolas e cociñan primeiro as cebolas (para que queden crocantes e douradas) e despois as cenorias, estas últimas segregan zumes e son malas para as cebolas.
Ao prato principal, engádense cenorias e cebolas fritas na última fase da cocción.
Ademais, moitas persoas pregúntanse por que se friten primeiro as cebolas e despois a carne. A resposta é a mesma: porque a carne baixo a influencia da alta temperatura libera moitos zumes e estropean e suavizan as cebolas. Como resultado, en lugar de cebolas fritas, obtense cebolas guisadas.
Pero é mellor se frite carne e cebola en recipientes diferentes.
En xeral, os chefs aconsellan non deterse no tempo e centrarse no cheiro e na aparencia. Se as cebolas comezan a cheirar ben, quítaas inmediatamente da cociña.
Fritir cebolas leva diferentes anfitrioas en diferentes momentos: de 1 a 3 minutos, dependendo do quente que estaba a tixola.
Canto tempo se friten as cenorias? Asar as cenorias leva uns 5 a 6 minutos cun fogón quente. Tamén podes fritir cenorias no aceite das cebolas.
Para evitar que o asado se caramelice (doce) ou sexa demasiado amargo, vixía sempre o lume e removemos.
