Bruscetta con aceite de calabacín e perexil

Primeiro corta os tomates pola metade e elimina as sementes. Cortar os tomates sen hueso en cubos. Pelar a cebola e o allo e cortar en cubos pequenos. Mesturar os cubos de tomate con allo e cebola, engadir sal, pementa e azucre, 1 cucharadita de zume de limón e 1-2 culleradas de aceite de oliva, cortar o cabaciño en dados pequenos, fritir nun pouco de aceite, sazonar ao gusto e engadir tamén á mestura. Arrefriar ata servir (deixar un pouco).

Para o aceite de perexil, elimina os tallos do perexil. Poñer as follas con 5 culleradas de aceite de oliva, 2 culleres de té de zume de limón, sal, pementa e un pouco de azucre nun recipiente alto e facer puré.

Agora cortamos a ciabatta en rodajas e asamos nun pouco de aceite de oliva. Coloque a mestura de tomate sobre as rodajas asadas. Decorar co aceite de perexil. Desfrute a súa comida! = D