John Myers
Introdución á cociña neozelandesa
A cociña neozelandesa é unha combinación de tradicións culinarias indíxenas maorí e europeas que reflicten a rica herdanza cultural do país. A gastronomía está moi influenciada pola abundancia de marisco fresco, carne e verduras dispoñibles na rexión. O uso de ingredientes locais, como o famoso mel de Manuka, contribuíu a crear unha identidade culinaria única que se diferencia doutras cociñas da rexión.
Historia e influencias
A cociña neozelandesa foi moldeada pola historia e as influencias culturais do país. Os maoríes foron a principal influencia na cociña do país, co seu estilo de cociña tradicional hangi (forno de terra) aínda popular hoxe en día. A chegada dos colonos europeos no século XIX introduciu novos ingredientes e técnicas de cociña, que dende entón se incorporaron aos pratos tradicionais. A proximidade do país a Asia tamén tivo un impacto na cociña, con moitos pratos de inspiración asiática que agora son populares na rexión.
Pratos tradicionais maorís
A cociña maorí é unha parte importante do patrimonio culinario de Nova Zelanda. Os pratos tradicionais maoríes inclúen o hangi, un método de cociñar a comida nun forno de terra, onde a carne, o marisco e as verduras se cociñan sobre pedras quentes. Outros pratos populares inclúen os pratos de kumara (pataca doce), como a sopa de kumara e as patacas fritas de kumara, así como os buñuelos de paua (abulón), que son unha delicia na cociña maorí.
Pratos populares con influencia europea
A cociña europea tivo un enorme impacto na escena culinaria de Nova Zelanda, con moitos pratos populares influenciados polas técnicas e ingredientes de cociña europeos. Un dos pratos máis emblemáticos de Nova Zelanda é a empanada de carne, que é unha masa rechea de carne picada e salsa. Outros pratos populares inclúen cordeiro asado, peixe e patacas fritas e pavlova, unha sobremesa a base de merengue cuberta con froita e nata montada.
Especialidades de peixe
A abundancia de marisco fresco de Nova Zelanda deu lugar a unha variedade de pratos de marisco que son populares na rexión. Un dos pratos de marisco máis populares en Nova Celandia é o buñuelo de cebo branco, que está feito de pequenos peixes de auga doce. Outros pratos de marisco populares inclúen o lagostino (lagosta), os mexillóns e as ostras.
Sobremesas e doces
Nova Zelanda ten un dente doce e hai moitas sobremesas e doces populares na rexión. Unha das sobremesas máis famosas é a pavlova, que é unha sobremesa a base de merengue rematada con nata montada e froita fresca. Outras doces populares inclúen o xeado hokey pokey, que é un xeado con sabor a caramelo con pequenos anacos de panal de mel, e as galletas ANZAC, que son un tipo de biscoito feito con avea, coco e xarope dourado.
