John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Repostería quebrada:
- 200 g Manteiga
- 100 g Azucre
- 1 peza Xema de ovo
- 0,5 peza Ralladura de limón bio
- 1,5 peza Vainas de vainilla (só pulpa)
- 1 beliscar Sal
- 300 g Fariña
Cobertura:
- 50 g Marmelada de Damasco
Base de biscoito:
- 60 g Xema de ovo
- 70 g Azucre
- 120 g Brancas de ovo
- 45 g Fariña
- 45 g Manteiga líquida
Pocións de froita da paixón para a base de bizcocho:
- 160 g Azucre
- 125 g Auga
- 125 g Zume de froita da paixón
Mestura de cheesecake:
- 1000 g Queixo en capas
- 80 g Axuda de tarta de queixo ou amidón alimentario
- 50 g Azucre
- 10 peza Xema de ovo
- 0,5 peza Ralladura de limón bio
- 1 peza Vainas de vainilla (só pulpa)
- 500 g Milk
- 100 g Manteiga
- 10 peza Brancas de ovo
- 1 beliscar Sal
- 250 g Azucre
- 1 sopa Azucre en po
instrucións
Repostería quebrada:
- Amasar todos os ingredientes, excepto a fariña. A continuación, mestura brevemente a fariña e cubra na neveira durante unha hora para que arrefríe. Estirar a masa duns 3 mm de espesor e cubrir con ela o fondo dun molde desmontable de 28 cm de diámetro. Fornear previamente a 150 °C durante uns 25 minutos. Deixamos arrefriar un pouco. Estirar a masa de froita restante, cortala á altura e circunferencia do anel, enrólaa e forra o bordo con ela. Asegúrese de que todo estea axustado.
Consello:
- Se a masa quebrada se pega un pouco, enfariña lixeiramente a superficie antes de enrolala.
Cobertura:
- Pincelar a base precocida coa marmelada de albaricoque.
Base de biscoito:
- 4 Montar as xemas de ovo con 30 g de azucre, a clara de ovo con 40 g de azucre por separado. Mesturar con coidado ambas as masas alternativamente coa fariña, igualar lixeiramente a manteiga derretida ao final e dobrar. Verter a mestura nun aro preparado cun diámetro de 26 cm e cocer a 200 ° C durante uns 12 minutos. Fixar o bizcocho na base de masa quebrada.
Pocións de froita da paixón para a base de bizcocho:
- Mesturar todos os ingredientes, deixar ferver brevemente, deixar arrefriar e mollar con el a base de bizcocho.
Mestura de cheesecake:
- Pasar o queixo en capas por unha peneira. Mestura o cheesecake e o azucre, mestura as xemas de ovo, a reladura de limón, a polpa de vainilla e o leite (varía a cantidade de leite dependendo da humidade). Dourar a manteiga nunha tixola. Bater as claras co sal e o azucre para formar unha neve firme. Dobre as claras á mestura de quarks, mestura a manteiga dourada cun pouco de mestura e bate a toda a mestura. A masa debe ser batida facilmente. Despeje na forma preparada, pincela o bordo superior e coce a 220 ° C.
- Tan pronto como se formou unha pel, a masa sobe e ten tensión, fai unha incisión cun coitelo duns 2 cm nun ángulo de 45 °. Ás de novo o bolo de queixo ata que a mestura estea uns 2 cm por riba do bordo do bolo. Saca a torta do forno ata que a mestura colapsase de novo á altura do anel (normalmente despois duns 5 minutos). Empurre de novo no forno ata que o bolo estea uns 2 cm por riba do bordo de novo. Repita o proceso ata que o bolo quede firme e estable. Isto ás veces pode ser necesario ata 5 veces.
Realización:
- Cubra o bolo cunha reixa de bolo e dálle a volta. Deixamos arrefriar, despois dámoslle a volta, retiramos do anel e despois decoramos o bordo cun stencil e azucre en po decorativo.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 241kcalHidratos de carbono: 30.4gProteína: 5.8gGraxas: 10.6g
