John Myers
Cociña: Chuletas de filete con cebola, allo e puré de patacas
A cociña perfecta: pequenas chuletas de filete con cebola, allo e puré de patacas receita cunha imaxe e instrucións sinxelas paso a paso.
- 1 pequeno Solombo de porco
- Ovo 1
- 2 O Fariña
- 4 El Pan relado
- Sal e pementa
- Manteiga clarificada
Puré de patacas:
- 300 g de patacas fariñadas
- 1 Cebola
- Allo de 3 dedos
- 1 tiro de leite
- Sal e pementa
- Noz moscada
- 3 El Manteiga clarificada
- 1 El Manteiga
Verduras:
- 250 g Feixón verde fresco
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal
- Especia salgada
- Para o puré, corta a cebola e o allo en cubos e fritímolos en manteiga clarificada ata que estean dourados.
- Pelar as patacas e cociñalas en auga con sal ata que estean suaves, despois triturar a mestura de cebola e allo e engadir un pouco de leite morno, manteiga, sal, pementa e almizcle. Mesturar todo ben e condimentar ao gusto.
- Ferva os feixóns en auga con sal ata que estean suaves, despois bótelos con manteiga e salgado e sazone ao gusto.
- Cortar o filete en anacos aprox. 3 cm de ancho e bótaos planos. Sazonar con sal e pementa polos dous lados. A continuación, envólvese primeiro en fariña, despois en ovo e finalmente en pan relado, frítese en manteiga clarificada quente ata que estea dourada.
