John Myers
O cilantro é coñecido por moitos pola cociña asiática. Xa sexan queixas gastrointestinais, infeccións resistentes aos antibióticos ou enfermidades inflamatorias crónicas, os principios activos curativos do cilantro asumen os patóxenos máis obstinados e promoven a eliminación de toxinas.
O cilantro é unha planta cultivada con propiedades medicinais
O cilantro (bot. Coriandrum sativum) é unha das herbas de cociña máis antigas do mundo. Na India, China e Exipto en particular, o coriandro foi valorado durante miles de anos non só polo seu sabor doce senón principalmente como planta medicinal. O seu poder curativo xa foi informado nas escrituras sánscritas e no Antigo Testamento. O pioneiro da medicina antiga Hipócrates de Kos tamén eloxiou o cilantro como medicina herbal.
A herba verde da familia das plantas umbelíferas medra ata 60 centímetros de altura e ten flores brancas a avermelladas e froitos marróns a amarelos (sementes de cilantro), que se poden coller de xullo a agosto. Dise que o alto contido de fitonutrientes e aceites esenciais que promoven a saúde no cilantro é o motivo dos seus efectos curativos. En particular, o cilantro pode proporcionar alivio para persoas con problemas dixestivos (por exemplo, flatulencia, diarrea, síndrome do intestino irritable) e enfermidades inflamatorias crónicas (por exemplo, reumatismo). Pero a herba medicinal tamén se demostrou en infeccións e curas de desintoxicación.
O cilantro axuda contra as queixas gastrointestinais
Aínda que o Ayurveda e a Medicina Tradicional Chinesa (TCM) saben desde hai tempo sobre o poder curativo do cilantro para os problemas dixestivos, a ciencia moderna agora tamén está interesada no seu efecto calmante sobre o tracto gastrointestinal. A área de aplicación varía desde a perda de apetito e dor de estómago ata diarrea, flatulencia e sensación de plenitude ata a síndrome do intestino irritable (IBS).
Os fenois, que pertencen ao grupo de substancias vexetais secundarias e están contidos no aceite esencial de cilantro, activan a produción de encimas e zumes dixestivos no organismo. Mesmo unha cunca de té de cilantro pode Dr. Segundo James A. Duke, pode axudar con todos os problemas gastrointestinais (menores). Aínda máis sorprendente é a eficacia do aceite de cilantro contra as infeccións bacterianas.
Aceite de cilantro contra as infeccións
Ante o aumento da resistencia aos antibióticos, a fitomedicina leva anos interesada polo cilantro como axente xermicida natural. En particular, o aceite esencial de cilantro obtido das sementes de cilantro considérase un forte loitador contra os xermes, que se di que é capaz de asumir xermes hospitalarios multirresistentes. A investigación do Hospital Universitario de Friburgo atribuíu un efecto antimicrobiano (é dicir, antibacteriano e antifúngico) ao ingrediente linalol en particular.
Científicos da Universidade portuguesa de Beira Interior probaron aceite de cilantro contra 12 cepas de bacterias, entre elas Escherichia coli e a salmonela, que causan repetidamente intoxicación alimentaria. As probas demostraron que unha solución de só un 1.6 por cento de aceite de cilantro podería matar case todas as bacterias ou polo menos limitar significativamente a súa proliferación. Estes resultados subliñan o valor do cilantro como alimento preventivo, así como o seu potencial como aditivo alimentario natural.
Nos países industrializados, ata o 30 por cento da poboación está afectada por intoxicacións alimentarias cada ano. Os aditivos alimentarios como o aceite de cilantro poden afastar os patóxenos e previr infeccións bacterianas.
explicou a líder do estudo, a doutora Fernanda Domingues, no Journal of Medical Microbiology.
O cilantro úsase incluso como antibiótico natural con fins medicinais. Domingues pode imaxinar que en breve haberá comprimidos, loções e colutorios con extracto de cilantro contra xermes resistentes aos antibióticos. As substancias duodenal e dodecanal xogan aquí un papel fundamental.
O cilantro é un antibiótico natural
Un grupo de investigación californiano-mexicano atribuíu o efecto antibiótico do cilantro específicamente ao duodeno. Nun estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry, os científicos illaron o composto antibacteriano das follas frescas de cilantro. Nas probas de laboratorio, descubriuse que o duodenal é a única substancia antibacteriana natural que é dúas veces máis potente que o antibiótico gentamicina que se usa habitualmente contra a salmonela.
Sorprendeunos que Dodecenal sexa un antibiótico tan poderoso. Porque a maioría dos axentes antibacterianos naturais son bastante débiles, dixo o líder da investigación o doutor Isao Kubo da Universidade de California en Berkeley.
Ademais do dodecenal, dodecanal e linalol, extraéronse preto dunha ducia de compoñentes antibióticos das follas de cilantro, que tamén demostraron ser eficaces contra varias bacterias nocivas.
As sementes de cilantro tamén conteñen dodecanal. Polo tanto, paga a pena incluír herbas frescas de cilantro e sementes de cilantro na súa dieta. O verde de cilantro ten a vantaxe sobre as sementes de cilantro de que tamén proporciona grandes cantidades de antioxidantes e clorofila, compoñentes que fortalecen o noso sistema inmunitario e axudan a combater a inflamación.
Os antioxidantes do cilantro combaten enfermidades inflamatorias
Os antioxidantes en particular son outro argumento para o poder curativo do cilantro. Atópanse principalmente nas follas de cilantro. Dise que o extracto concentrado de follas de cilantro é particularmente eficaz contra os síntomas inflamatorios.
Esta foi a conclusión dun artigo da revista Food Chemistry. Os científicos descubriran que os pacientes con enfermidades inflamatorias crónicas como o reumatismo teñen baixos niveis de antioxidantes no seu corpo. Os niveis excepcionalmente altos de antioxidantes nas follas de cilantro poden aumentar estes niveis baixos e axudar a reducir a inflamación.
Pero as sementes de cilantro tamén son eficaces contra as enfermidades inflamatorias crónicas. Así o confirmaron os estudos do Instituto de Ciencias Médicas de All India (AIIMS) en Nova Deli. Probáronse as propiedades antiinflamatorias do extracto de sementes de cilantro en ratas de laboratorio que sofren reumatismo. Resultou que os animais sufriron significativamente menos inflamación e inchazo como resultado da terapia con cilantro que o seu grupo de comparación, que recibiu cortisona.
"Realizamos este experimento despois de coñecer as propiedades antiinflamatorias e antirreumáticas do cilantro en ensinanzas tradicionais de saúde como o Ayurveda", explicou o doutor Surender Singh ao Indian Journal of Medical Research.
O cilantro como medio para eliminar metais pesados
Na naturopatía europea, o cilantro é de especial importancia como medio para eliminar os metais pesados, aos que estamos inevitablemente expostos a través do aire, da auga potable e dos alimentos. Os metais tóxicos como o mercurio, o cadmio, o chumbo e o aluminio son tan perigosos porque se depositan no tecido, debilitan o sistema inmunitario e poden provocar enfermidades crónicas como o Alzheimer ou o cancro a longo prazo. O mercurio dos recheos de amalgama, que se pode liberar dos recheos ao longo dos anos, contribúe á omnipresente contaminación por metais pesados.
A conexión entre o mercurio e o cancro foi ilustrada por un estudo xaponés no que se atopou mercurio en todas as células cancerosas examinadas. Dise que o cilantro é capaz de eliminar o mercurio dos tecidos. Como parte dun tratamento de desintoxicación despois da limpeza dos dentes, só se recomenda o uso de extracto concentrado de cilantro en combinación con chlorella e allo silvestre debido á súa forte eficacia, polo que o mercurio non só se disolve, senón que tamén se excreta. En caso contrario, circularía polo corpo e provocaría máis danos alí, dise.
Os valores nutricionais, vitaminas e minerais do cilantro
Só 100 g de cilantro seco conteñen:
- Poder calorífico 23 kcal / 96 kJ
- hidratos de carbono 3.7 g
- Graxa 0.5g
- proteína 2.1 g
O cilantro condimenta a túa dieta!
Como a maioría das herbas, o cilantro pódese mesturar facilmente con froitas doces para crear un batido básico. A herba de cilantro tamén é un compoñente harmónico nas ensaladas asiáticas. O cilantro picado tamén dá ás sopas de vexetais unha nota de herbas picante. En salsas ou salsa caseira, as verduras de cilantro son imprescindibles. Como ingrediente do curry, as sementes de cilantro refinan os pratos ayurvédicos.
Ou que tal un pesto de cilantro caseiro? En lugar de albahaca, coloque nunha batidora un puñado de follas de cilantro fresco, media cunca de piñóns, un dente de allo, dúas culleradas de zume de limón e cinco culleradas de aceite de oliva, e desfrute do cremoso pesto con todo sen glute. -pasta de grans (por exemplo, fideos de trigo sarraceno).
Para o té medicinal, podes usar tanto as verduras de cilantro como as sementes. Despeje 150 ml de auga quente sobre follas frescas de cilantro ou media cucharadita de sementes de cilantro e deixe a infusión durante 15 minutos. O té de cilantro ten un efecto apetitoso, antiflatulento e dixestivo. Por suposto, as sementes de cilantro tamén pertencen como compoñente de moitas mesturas de especias para pan en cada pan casero.
