John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 30 g Manteiga
- 0,25 kg Cogomelos porcini frescos
- 1 Puñado Cogomelos porcini secos
- 4 Escalotes
- Pasta de tomate
- Casca de limón ralada
- Alcaravea moída
- 0,25 litro Crema batida
- 0,125 litro viño branco
- 2 litro Caldo
- 1 Pataca
- 2 Rebanadas de pan negro
- Perexil crocante fresco
instrucións
- Cortar en anacos pequenos as chalotes, os cogomelos frescos e a pataca.
- Quentar a manteiga nunha cazola e suar nela as cebolas. Engade un pouco de concentrado de tomate, despois sua os cogomelos frescos, os cogomelos secos (incluída a auga na que se mollaron previamente) e as patacas.
- Engade a casca de limón, sazona con sementes de alcaravea moída e despois bota o caldo por riba. A continuación, deixe ferver uns 30 minutos.
- Finalmente, refinar a sopa con nata montada e triturala finamente cunha batidora.
- Para a guarnición, corta o pan negro en anacos pequenos e tórao en aceite de oliva ata que estea crocante.
- Fritir o perexil rizado en aceite e botar brevemente os cogomelos frescos en aceite. Engade isto á sopa ao final.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 49kcalHidratos de carbono: 1.4gProteína: 1.2gGraxas: 4g
