Comer chícharos crus: deberías saber iso

Coma chícharos crus, non tóxicos pero difíciles de dixerir

A diferenza doutras leguminosas, como os feixóns, podes comer chícharos crus con seguridade.

• Porque mentres as leguminosas normalmente conteñen toxinas como lectina, phasing e ácido cianhídrico en estado cru, os chícharos crus só teñen un contido moi baixo de lectina.
• Con moderación, podes comer mangetout, chícharos engurrados e chícharos crus sen dúbida.
• Non obstante, un consumo excesivo pode provocar problemas dixestivos como inchazo e estreñimiento.
• Isto débese aos taninos contidos nos chícharos crus, que están entre as substancias amargas.
• Segundo a variedade, os chícharos teñen diferentes niveis de tanino. Se queres estar seguro, podes cultivar chícharos sen taninos.

O que tamén debes prestar atención ao comer chícharos crus

Aínda que os chícharos crus non son velenosos, hai que ter en conta algunhas cousas ao comelos.

• O sabor dos chícharos crus cambia a medida que maduran.
• Os chícharos novos teñen un sabor doce e azucrado porque os hidratos de carbono que conteñen están principalmente en forma de frutosa.
• Non obstante, a medida que maduran os chícharos, a frutosa convértese en amidón, o que fai que os chícharos se volvan farinosos e perdan a súa dozura.
• Se queres comer chícharos crus, é mellor usar chícharos novos.