John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Para o aderezo:
- 1 de tamaño medio Pepino, verde, delgado, sen sementes
- 6 small Cebolas, vermellas
- 1 small Paprika, verde
- 1 small Pimentón, vermello
- 1 Pementos picantes, vermellos, longos, suaves
- 1 menor Chile, verde, fresco ou conxelado
- 2 de tamaño medio Dentes de allo, frescos
- 8 g Caldo de verduras, caldo Kraft
- 20 g zume de laranxa
- 2 sopa Vinagre de viño branco
- 1 sopa Vinagre, negro, chinés
- 1 sopa Zume de limón
- 1 TSP Pemento, negro, recén do muíño
- 2 Beliscos Noz moscada, recén relada
- 4 sopa aceite de xirasol
- 1 sopa Aceite de sésamo, lixeiro
Para adornar:
- Ramas de eneldo, frescas
- Flores e froitos
instrucións
- Lavar as patacas e cocer na pel durante 20-30 minutos, deixar arrefriar, pelar e limpalas. Cortar transversalmente en aprox. Rebanadas de 5 mm de grosor. Lave o pepino, tápao polos dous extremos, pela como unha cebra (deixa as tiras estreitas e verdes) e córtao en rodajas de 5 mm de grosor. Tapa as cebolas pequenas e vermellas polos dous extremos, pela e córtaas en rodajas finas.
- Lavar os pementos, cortalos en cuartos ao longo, retirar os tallos, os grans e os tabiques brancos. Cortar os cuartos longitudinalmente en terzos e cortar en anacos de aprox. 3 cm de lonxitude. Retirar os tallos dos pementos vermellos, lavar, cortar pola metade ao longo, retirar os grans e as paredes divisorias e cortar as metades en diagonal en anacos de aprox. 6 mm de ancho. Lave o chile pequeno e verde, córteo transversalmente en rodajas finas, deixe os grans no seu lugar e descarte o talo.
- Tapa os dentes de allo polos dous extremos, pelalos e espremeos cunha prensa de allos. Engade os ingredientes restantes ata a noz moscada. Mestura os dous aceites e mantelos listos.
- Mestura o aderezo (sen os aceites) cos ingredientes preparados e deixa madurar polo menos 30 minutos. Despois condimenta a ensalada con sal e pementa negra, fresca do muíño. Mesturar os aceites, distribuír nos recipientes de servir, decorar, servir e gozar.
