John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Para o caldo:
- 8 g Caldo de verduras, caldo Kraft
- 500 g Auga
- 6 small Cebola vermella
- 4 de tamaño medio Dentes de allo frescos
- 3 sopa aceite de xirasol
- 6 de tamaño medio Tomates, totalmente maduros
- 80 g Cenorias ralladas
- 80 g Parecía
- 20 g Talos de apio, frescos ou conxelados
- 20 g Rebanadas de xenxibre, frescas ou conxeladas
- 2 Follas de lima kaffir, frescas ou conxeladas
Para o inserto colorido:
- 2 de tamaño medio Patacas, cerosas
- 40 g Rebanadas de cenoria
- 12 g Chícharos de neve
- 2 Pementos picantes, vermellos, longos, suaves
- 2 small Pementos verdes
- 4 Tallo Kai-Lan, (brócoli chinés)
Para condimentar:
- 1 TSP Salsa de soia, doce
- 1 TSP Salsa de soia, lixeira
- 2 TSP Pimentón en po, suave
- 1 Msp Noz moscada recén relada
- 1 Msp Cardamomo en po
- 1 Msp Sal e pementa ao gusto
Para adornar:
- 2 sopa Kai lan rola
- 4 Corazóns de Kai-Lan
instrucións
1. Die Suppenbrühe:
- Para o caldo, lavar, limpar e picar as verduras. Fritir a cebola e os anacos de allo no aceite de xirasol ata que o allo adquira cor. Desglaçar coa auga, disolver nel o caldo e engadir as verduras picadas. Cocer a lume lento durante 20 minutos coa tapa.
O inserto colorido:
- Mentres tanto, lave, limpa e corte as verduras para a inserción. En particular, corta os pementos en diagonal en anacos de 8 mm de ancho e os chiles en aneis finos. Deixa os grans e desbota o talo. Lavar o kai-lan, separar as follas do talo. Cortar o talo leñoso na parte inferior e desbotar. Cortar o brote novo na parte superior (o corazón do Kai-lan) aprox. 4 cm de longo e manteña lista por separado. Separa os pecíolos finos das follas ao longo da nervadura central, cortando as follas pola metade ao longo. Cortar os talos das follas e a parte superior do talo transversalmente en rolos finos. Divida á metade as metades das follas grandes lonxitudinalmente e transversalmente, só á metade as máis pequenas transversalmente e con follas moi pequenas só separan o pecíolo e usan a folla no seu conxunto. Manteña as follas e os rolos de tallos preparados por separado. Separa 2 culleres de sopa dos rolos para decorar.
A sopa de cores:
- Coar o caldo. Elimina as metades das patacas e trituralas en puré de patacas. Espremer suavemente as verduras na peneira e desbotar. Engade os anacos de pataca e cenoria ao caldo e cociña coa tapa durante 15 minutos. Pasados os 10 minutos engade os pementos e o puré de patacas. Agora engade os rolos de kai lan e os chícharos e cociña a lume lento durante 3 minutos. Cocer ao vapor o corazón de kai-lan na peneira sobre o caldo.
Hora do espectáculo:
- Mestura as especias na sopa de patacas e condimenta con sal e pementa. Distribuír a sopa acabada nos pratos de servir, decorar e servir quente con baguette asado.
