Fígado de tenreira de tixola con aneis de mazá

Necesito: 1 tixola, cortador, fariña nun prato.

Cortar a mazá en aneis de 1 cm de grosor e cortar o núcleo. Derreter un pouco de azucre na tixola, engadir a manteiga, deixar que se derrita. Poñer aneis de mazá, dourados lixeiramente por ambos os lados. A continuación, fritir os aneis de cebola, despois reservar. Seque o fígado, engade a fariña, engade máis manteiga á tixola, engade o fígado e frite lentamente por ambos os dous lados,

Pouco antes de que estea feito, botamos o dente de allo prensado na manteiga, espolvoreamos co tomiño e botamos sempre por riba a manteiga espumosa. Quenta brevemente as rodajas de mazá de novo, despois frite o perexil brevemente. listo, servir. Se queres, engade un pouco de sal por riba. Bo proveito