John Myers
Contidos
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Ingredientes
Filete de peituga de polo cortado en crema de curry:
- 500 g Filete de peituga de polo conxelado (1 paquete)
- 250 g Cogomelos frescos
- 0,5 grupo salsa
- 3 sopa Aceite
- 200 ml Caldo de polo (1 cucharadita instantánea)
- 0,5 TSP Sal
- 0,25 TSP Pimenta
- 2 TSP Curry en po suave
- 6 sopa Crema de cocción
- 1 sopa Amidón de millo
Puré de apio:
- 1 Bulbo de apio 1 kg / limpo 800 g
- 2 TSP Sal
- 1 Crema de cociña 200 g
- 1 sopa Zume de limón / alternativamente: zume de limón
- 0,5 TSP Azucre
- 1 sopa Manteiga
- 1 TSP Sal
- 100 g Crema de cocción
Para servir:
- 4 Talos de perexil
instrucións
Filete de peituga de polo cortado en crema de curry:
- Deixamos desconxelar un pouco os filetes de peituga de polo, lavar, secar con papel de cociña e cortar en tiras. Limpar/cepillo e cortar os cogomelos en cuartos. Arranca as follas de perexil dos talos. Quenta o aceite (2 culleres de sopa) no wok (tirola alternativa), frite as tiras de filete de peituga de polo en porcións e segue empuxándoas ata o bordo do wok. Engade aceite (1 colher de sopa) e frite / sofríe os cuartos de cogomelos. Desglase / Despeje o caldo de polo (200 ml) e sazone con sal (½ cucharadita), pementa (¼ cucharadita) e curry en po suave (2 culleres de té). Engade a nata de cociña (6 culleres de sopa) e incorpora o perexil desplumado. Mestura a maicena (1 colher de sopa) cun pouco de auga fría e engade/mexe no wok. Quenta brevemente para que o líquido espese un pouco.
Puré de apio:
- Pelar o apio, cortalo en trozos e cocer en auga con sal (2 culleres de té) uns 5 minutos. Escurrir por unha peneira de cociña, volver á pota quente, botar a nata (200 g) e cociñar a lume lento uns 25 minutos. Engade o zume de lima (1 cucharada de sopa), a manteiga (1 cucharada de sopa), o sal (1 cucharadita) e o azucre (½ cucharadita) e traballa coidadosamente / libra co triturador de patacas (como alternativa, use a batidora de man!). Por último, incorpora 100 g de nata para cociñar co batedor.
Atender:
- Servir os filetes de peituga de polo en crema de curry decorados con puré de apio e perexil.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 569kcalHidratos de carbono: 4.8gProteína: 0.6gGraxas: 61.9g
