Suxestións de filete con salsa de curry de coco, buñuelos de millo e espinacas

Enxágüe a carne con auga fría, seca. Primeiro en rodajas, despois cortada en tiras. Pelar o allo e picar grosamente. O chile púxose en aceite de oliva (xa non está tan quente), córtase un pouco.

Mesturar a fariña cos ovos. Escorrer o millo, dobrar. Sazonar con sal, pementa e noz moscada. Quenta 2 culleradas de aceite nunha tixola grande. Engadir aprox. 1-2 culleradas de masa para a tixola, de ambos os dous lados aprox. Fritir durante 4 minutos. Continúa ata que se fritan uns 8 buffers, mantéñase quente.

Pelar a chalota, en dados groseiros. Lavar as espinacas, secar. Saltear a chalota na manteiga, engadir as espinacas, deixar colapsar. Sazonar con sal, pementa e noz moscada.

Doce o filete de tenreira no aceite restante (1 cucharada de aceite) nunha tixola durante aproximadamente 1 minuto, retira inmediatamente (a carne aínda debe estar rosada por dentro). Asar brevemente o allo, o chile e o curry na graxa de fritir, desglaçar con leite de coco. Deixamos ferver a salsa. Engadir a carne, deixar repousar uns 2 minutos. Servir con buñuelos de millo e espinacas.