John Myers
Os cítricos son moi populares no frío mes de decembro de inverno porque nos aportan vitamina C. Temos deliciosas receitas con froitas de tempada.
Colorido para o festival: laranxas
Atrás quedaron os tempos nos que os nenos estaban felices de recibir laranxas e froitos secos como agasallo de Nadal. É unha mágoa porque os cítricos redondos e gordos son suculentos, saborosos e saudables. Dúas laranxas cobren a necesidade diaria de vitamina C. Non é de estrañar que se use zume de laranxa recén espremido, especialmente nos meses de inverno. Pero non só o valor superior da media das vitaminas fai que as laranxas sexan tan saudables. As substancias amargas contidas neles estimulan a dixestión. O forro, que se atopa na pel branca, regula as funcións intestinais e favorece a sensación de saciedade.
As laranxas probablemente proceden de China e son un cruce entre o pomelo amargo e a mandarina doce. Por certo: as laranxas non se deben almacenar na neveira. Os cítricos xeralmente non lles gustan. As laranxas comúns pódense almacenar a temperatura ambiente ata tres semanas. As laranxas ecolóxicas deben consumirse rapidamente porque poden comezar a mofarse despois de só uns días. Precaución: as persoas con intolerancia á histamina deben evitar as laranxas.
Mandarín, clementina ou satsuma?
A mandarina toma o seu nome dos altos funcionarios da China Imperial. Sempre levaban un vestido oficial laranxa. As mandarinas cultiváronse en Asia durante miles de anos. Teñen un sabor agrio e intenso, pero menos ácido que as laranxas. A súa pel fina contén nove segmentos de carne, que poden conter sementes.
As clementinas son un híbrido de mandarinas e laranxas amargas. O monxe francés Clément probablemente cultivou estes froitos en Alxeria hai uns 100 anos. As clementinas teñen a pel máis grosa e clara que as mandarinas. Isto garante que os froitos teñan unha vida útil moito máis longa que as mandarinas. A carne da clementina divídese en oito a doce segmentos, que non conteñen sementes. A froita ten un sabor menos intenso que as mandarinas e ten un aroma lixeiramente azedo-doce. E que son os satsumas agora? Simplemente: clementinas que veñen de Xapón.
Non importa a variedade que elixas, estas froitas teñen o contido de vitamina C máis baixo de todos os cítricos, pero aínda está por encima da media.
Limón - Contrae a cara
Se só comes unha rodaja de limón nun vaso de auga, estás perdendo. Porque o limón non só é moi saudable, tamén ten un sabor divertido. O limón non só é coñecido por ser unha boa fonte de vitamina C, senón que tamén contén magnesio e vitamina B6. Por certo, beber limón mellora a absorción de ferro. A casca do limón, que só é segura para froitas orgánicas, está chea de aceites esenciais. Isto úsase a miúdo na cocción e proporciona unha nota cítrica aromática que non é demasiado ácida. A adición de zume de limón non só proporciona un toque de frescura, senón que tamén pode evitar que mazás, aguacates e similares se oxiden. Non só os produtos horneados doces, senón tamén os salgados benefician da nota azeda do limón. Unha aperta de limón ten un sabor marabilloso en combinación con especias quentes. Ademais, o zume de limón pode domar pratos demasiado picantes.
Un pequeno consello doméstico: o sal e o zume de limón fan brillar de novo o metal, o zume de limón puro é un desincrustante biolóxico para caldeiras e outros electrodomésticos de cociña.
