Tracy Norris
En xullo, os albaricoques, as ameixas e as ameixas mirabel únense con amoras. Xa sexan sobremesas doces, doces esponxosos ou pratos principais abundantes: coas nosas receitas de tempada sempre atoparás o sabor axeitado.
Blackberry - No nome da rosa
As amoras, tamén coñecidas como amoras, están moi espalladas nos nosos bosques e, como froitas de tempada, pertencen ás bagas do verán. As amoras puras son unha delicia doce e afroitada. O sabor lixeiramente ácido é especialmente refrescante nos días calorosos de verán. Pero como guarnición de tartas de queixo crema ou tarta de queixo, as amoras cortan unha figura fina, enteiras ou en puré. A amora é moi saudable, xa que está chea de vitaminas e fibra. Nos tempos antigos, as bagas pequenas eran incluso valoradas como plantas medicinais. As follas de amora aínda se recomendan hoxe en día, por exemplo en tés, para problemas dixestivos ou inflamación da boca e da gorxa. Algunhas matronas recomendan o té de follas de framboesa antes de dar a luz porque dise que afrouxa o tecido e facilita así o parto.
Dato divertido para os botánicos: sabías que os arbustos son en realidade unha familia de rosas?
Damasco: pequenas bombas para facer a túa saúde
O Damasco, tamén coñecido como Damasco no extremo sur, está cheo de vitaminas e minerais ata a súa pel amarela laranxa. Esta pequena bomba de nutrientes contén vitaminas C, E, B1 a B6, así como calcio, potasio, magnesio e ferro. Hai que sorprenderse de que aínda haxa moito espazo para un aroma afrutado-doce. Os albaricoques son moi aromáticos e moi doces por si só. Se quentas os albaricoques, pérdese a dozura e teñen un sabor agradable. Unha salsa de albaricoque quente, por exemplo, combina de marabilla con arroz con leite doce. Pero o albaricoque tamén se pode gozar como ingrediente en pratos principais abundantes. O aroma da froita vai especialmente ben con aves, cordeiro ou ensaladas de verán.
Ameixa: variedade de cor e sabor
Ao redor de 2,000 variedades de froitas de óso resúmense baixo o termo xenérico ameixa. A ameixa estándar non lle importa, porén, porque leva con orgullo o seu nome. Tamén podes porque as ameixas non só son saudables e deliciosas, senón que tamén son extremadamente versátiles. As froitas pequenas tamén son axeitadas como merenda, así como para cubrir bolos ou compota. As ameixas tamén son un ingrediente marabilloso para pratos de carne abundantes e contribúen aquí a súa parte aromática. Mesmo os romanos recoñeceron o seu efecto laxante. Persiste a opinión de que a auga e a froita de pedra non se mesturan ben no estómago. No pasado, os problemas estomacais só se podían detectar ao beber auga de pozo cunha alta densidade bacteriana. Coa calidade mellorada da auga da billa nestes días, xa non tes que preocuparte.
Por certo: o parente máis próximo da ameixa é a dama. Adoita ser máis pequeno e bastante alongado. O surco na punta, tan característico das ameixas, non é tan pronunciado nas ameixas. As ameixas teñen un sabor un pouco máis intenso, o que tamén se debe ao seu menor contido en auga. Polo tanto, tamén son máis axeitados para cocer bolos secos que as súas irmás, as ameixas.
Por se acaso: ameixas Mirabelle
As ameixas mirabelle son outra subespecie de ameixa. A súa pel e carne son de cor amarela brillante. Teñen un sabor significativamente máis doce que as súas irmás violetas, pero tamén conteñen máis frutosa. O licor Mirabelle ou unha augardente de froitas feitas con froitas pequenas é particularmente popular. Os mirabelles teñen a carne firme e, polo tanto, son ideais para bolos de froitas.
Outra subespecie da ameixa e parente próximo da ameixa mirabel é a Greengage. Debido á súa cor verdosa, adoita confundirse cunha ameixa sen madurar. Tamén se lles chama ameixas de azucre en Francia. E con razón, porque o sabor do greengage é moi intensamente doce.
