Budín de xenxibre con crumble de froitas e froitas mesturadas

Pudim de xenxibre

• Pelar e picar o xenxibre. Quentar coa nata, o leite e a pasta de xenxibre nunha pota.

• Mestura ben os 4 ovos nunha tigela separada. A continuación, engade a mestura de ovos e azucre á pota. Ademais, a vaina de vainilla raspada.

• Quenta ben a mestura e despois bótaa en vasos pequenos e ignífugos. Coloca isto nunha cazola ata a metade de auga e quéntao no forno a 150 °C (convección) durante uns 40 minutos. Despois déixao arrefriar e méteo na neveira.

• Antes de servir, podes usar o xogo de cocción para cítricos para engadir un azucre moreno especial e alcohol ao pudim e despois flamearase todo durante aproximadamente un minuto.

froita

• Lavar, pelar e picar as froitas e poñelas nunha cunca. Pelar as laranxas completamente e cortar a carne entre as cámaras.

• A continuación, engade o zume da laranxa, a lima e o limón. Mesturamos todo ben, deixamos reposar un pouco na neveira e despois servimos nun vaso.

Crumble de froitas

• Para o crumble de froitas, procesa a fariña de trigo, a manteiga, o azucre e o sal nun procesador de alimentos ou nunha batidora manual ata que a mestura estea desmenuzada.

• Coloca as froitas aliñadas nunha fonte de forno e bótalle o mel. Estender a mestura de crumble sobre a froita. Ás no forno (forno ventilado) a 200 °C durante uns 30 minutos. A continuación, coloque o crumble de froita nun vaso e engade sempre unha cunca de mascarpone cun puré de mango no medio.

limoncello

• Para o limoncello, lavamos os limóns, as laranxas e as limas con auga morna e pelamos moi finos. Use só o amarelo, laranxa e verde da casca, non o branco.

• Pelar o xenxibre e cortar en rodajas pequenas. Poñer todo nun cazo e botar por riba a alta porcentaxe de alcohol. Poñer a tapa e gardar na escuridade durante 10-14 días a temperatura ambiente.

• Despois mestura todo o azucre e a auga e deixe ferver brevemente. Deixamos arrefriar e metemos no frigorífico. Coa o alcohol coa casca por unha peneira fina unha ou dúas veces e méteo na neveira.

• Cando ambos están a temperatura do frigorífico, pode comezar a produción do produto final. Cada un pode determinar a súa propia proporción de mestura na que quere máis azucre ou máis sabor de alcohol. O mellor é ter varias botellas pequenas listas e facer diferentes mesturas. Despois déixao repousar no conxelador durante 5-7 días.