John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 1 kg Patacas fariñadas
- 2 Ovos
- 2 sopa Amidón de pataca
- 1 beliscar Sal
- 1 beliscar Pimenta
- 1 beliscar Noz moscada
- 500 g Morcilla no ring
- 1 sopa Aceite
- 3 sopa Fariña
- 4 sopa Breadcrumbs
- 150 ml Aceite
- 12 Vieiras
- 1 sopa Manteiga
- 1 Ramiña de romeu
- 1 Ramiña de tomiño
- 1 tiro viño branco
- 1 sopa Manteiga fría
- 6 TSP Marmelada de mazá
- 6 TSP Marmelada de cebola
instrucións
- Cocer as patacas nas súas peles. Escorrer, deixar arrefriar e despois pelar. Preme a través dunha prensa de patacas e mestura cos ovos, a fécula de pataca, o sal, a pementa e a noz moscada para obter unha mestura de patacas.
- Mentres tanto, elimina a morcilla dos intestinos e córtase en anacos pequenos. Fritir nunha tixola a lume medio cun pouco de aceite. Despois colle un pouco de masa de pataca na man e coloca unha pequena bola de morcilla arrefriada no medio. Sela a masa arredor da morcilla e forma unha bola. Xire estas bolas primeiro en fariña, despois en ovo e despois en pan relado. Repita este proceso dúas veces. Despois frite a bola en aceite quente.
- Lavar a carne de vieira, secar e condimentar con sal e pementa. Fritir brevemente polos dous lados nun pouco de aceite e manteiga a lume forte. Desglasar o caldo con viño branco, engadir un pouco de romeu e tomiño e deixar ferver. Sazonar ao gusto con sal e pementa. Saca as ramas de herba e únete con manteiga.
- Decorar os pratos con marmelada de mazá e marmelada de cebola. Coloque dúas vieiras e unha bola de morcilla de pataca en cada prato. Decorar as vieiras coa salsa.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 242kcalHidratos de carbono: 19.6gProteína: 7.1gGraxas: 15g
