Que saudable é o leite de coco?

O leite de coco é cada vez máis popular neste país. Pero o produto é realmente tan saudable como se di que é? E cal é a mellor forma de usalo na cociña? Aclaramos.

De onde vén o leite de coco?

Cada vez son máis os consumidores interesados ​​na orixe e o equilibrio ambiental dun produto. Tamén podes saber nesta sección cando está de tempada o leite de coco e onde podes mercalo mellor.

Orixe, estación e prezo

O leite de coco é un produto fabricado industrialmente. Obtense da carne branca do coco e da auga. Os cocos son orixinarios das zonas tropicais. En consecuencia, son exportados principalmente de Indonesia, Filipinas, Sri Lanka e Tailandia. Debido ao clima tropical uniforme, os cocos crecen durante todo o ano nos países en crecemento. Dado que son a base do leite de coco, tamén podes mercalos durante todo o ano nos seguintes locais:

• no supermercado
• na tenda de Asia
• faino ti mesmo con manteiga de coco e auga

O leite baixo en graxa é un pouco máis caro e menos común que a variante con máis graxa. Non obstante, hai diferenzas de calidade entre marcas individuais, por exemplo en relación co contido real de coco e ingredientes adicionais. Ökotest ás veces advirte de contaminantes como o clorato no leite de coco. Polo tanto, o mellor é utilizar produtos ecolóxicos. Estes teñen as seguintes vantaxes:

• sen produtos químicos e aditivos
• máis produtivo debido ao maior contido de coco
• obtido dunha cultura mixta ecolóxica
• equilibrio ambiental

Despois de todo, o leite de coco de alta calidade segue sendo o produto natural non adulterado dos países tropicais. Outras condicións de cultivo son certamente cuestionables xa que cada vez se emprega máis fertilizante e se emprega máis espazo. Debido á longa ruta de transporte a Alemaña, o leite de coco non é climáticamente neutro aquí. Non obstante, con 130 gramos de CO2 por 100 ml, ten un bo balance de CO2.

Que saudable é o leite de coco?

O leite de coco non só é vegano e sen lactosa, senón que tamén ten un contido graxo inferior (20%) que a nata ou o leite de vaca (30-35%). Tamén contén:

• Vitaminas B1, B2, B3, B4, B5, B6, C e E
• Minerais como ferro, potasio, sodio e magnesio
• ácido láurico antibacteriano que mata bacterias, virus e fungos

Os raros ácidos graxos de cadea media (MCT) contidos no leite son particularmente bos para o corpo. Estes son ácidos graxos saudables. Isto

• raramente se almacenan no tecido adiposo
• son especialmente bos para subministrar enerxía aos ganglios linfáticos e ao fígado
• afectan a acumulación e mantemento da graxa muscular
• saciar ben e de forma sostible
• aumentar a forza e a resistencia

Comprobación de feitos: o leite de coco adoitaba considerarse un alimento de alto risco debido ao seu alto contido en ácidos graxos. Dise que aumenta os niveis de colesterol e, polo tanto, promove as enfermidades cardíacas. Pero hoxe sabemos que o leite de coco só aumenta o nivel de colesterol bo. O leite de coco incluso reduce o risco de enfermidades cardíacas.

A pesar dos efectos beneficiosos, non debes consumir demasiado leite de coco por varias razóns:

• Moi rico
• en grandes cantidades leva ao aumento de peso
• inicialmente potenciais problemas estomacais e intestinais por mor dos ácidos graxos MCT descoñecidos

Como cociñas con leite de coco?

Polo tanto, o leite é bo para a nosa saúde. Polo tanto, ten sentido usalo con máis frecuencia durante a cocción. Pero como cociñas con el?

Gústame

Por unha banda, o leite de coco ten un sabor natural como o coco, por outra banda, é lixeiramente a noces e doce afroitado.

Preparación

Úsase principalmente como leite. Non obstante, a parte sólida tamén se pode usar como nata montada. O leite desnatado é mellor para beber. O leite máis espeso é máis axeitado para cociñar porque é máis produtivo. Antes de usalo como leite, débese axitar ben o leite de coco. Dado que non se pode homoxeneizar permanentemente polo seu alto contido en graxa, a auga e o contido en graxa sepáranse de forma natural. Isto crea unha capa separada de nata e leite. Estes mestúranse de novo axitando.

Bonito de saber: isto sábese nos países en crecemento, nos países occidentais ás veces engádense emulsionantes para evitar a separación.

Recomendacións complementarias e alternativas

O leite de coco úsase principalmente na cociña asiática e caribeña. Pero pódese combinar nunha variedade de pratos:

• Froitas como a ananás ou o pexego
• Salsa de mango con plátano
• Smoothie
• iogur
• curry
• Sopas como a sopa de cabaza ou a sopa de cenoria

Se non che gusta o sabor do coco, por suposto podes usar leite de vaca convencional. As bebidas de améndoa ou de soia son opcións veganas alternativas. Iogur, nata, queixo crema, quark, anacardo ou pasta de améndoas tamén se poden usar para cociñar en lugar do leite de coco.

Como almacenas o leite de coco?

Sen abrir, o leite de coco pódese conservar case indefinidamente debido aos ácidos láuricos inhibidores dos xermes. Non obstante, unha vez aberto, debe consumirse nun prazo de 3 días ou almacenarse na neveira. Se o leite líquido se deixa repousar durante 1 ou 2 días, o contido de graxa asentarase na parte superior. Se eliminaches esa parte, terías crema de coco. O leite de coco tamén se pode conxelar. Mestura ben o contido e conxela nunha bolsa ou recipiente novo.

É bo saber: o leite de coco enlatado debe transferirse a un recipiente non metálico. En caso contrario, a lata de zinc pode ser liberada nos alimentos e danar os riles en maiores cantidades.