John Myers
Ademais do vinagre, sal e especias, o ketchup producido industrialmente adoita conter moito azucre. A participación é ás veces ata o 30 por cento. Estas calorías adicionais poden ser insalubres se se consumen regularmente e en grandes cantidades, xa que poden favorecer o desenvolvemento da obesidade e as enfermidades secundarias asociadas.
A cambio, o ketchup contén a substancia vexetal secundaria licopeno. Os tomates maduros son particularmente ricos na cor vermella natural e úsanse preferentemente para a produción da popular salsa de tomate. Dise que a substancia ten efectos de promoción da saúde, como propiedades antioxidantes e protección contra o cancro e as enfermidades cardíacas. O licopeno dos tomates cocidos ou procesados pode ser mellor absorbido polo organismo que da froita fresca porque o quecemento rompe as paredes celulares.
Non obstante, a cantidade prescrita de tomates procesados varía segundo o tipo de ketchup. Aínda que o ketchup de tomate debe consistir polo menos nun 25 por cento de tomates, a proporción de salsa de tomate pode ser menor. A proporción de licopeno beneficioso para a saúde é, en consecuencia, menor.
Ademais do ketchup convencional, tamén hai produtos ecolóxicos, algúns dos cales conteñen menos azucre e calorías. Ademais, tamén podes facer ketchup ti mesmo e, en consecuencia, reducir aínda máis o contido de azucre e aforrar calorías deste xeito. Non obstante, non pode prescindir completamente do azucre para a produción da salsa de tomate picante, xa que serve como axente aglutinante. En principio, o ketchup non debe estar na mesa con cada comida e debe seguir sendo un alimento de luxo ocasional, como os nosos palitos de mozzarella con salsa de tomate. Deste xeito, a inxestión calórica tamén se pode manter dentro dos límites. Ademais, asegúrate de levar unha dieta sa, variada e equilibrada en xeral.
Por certo, o licopeno non só se atopa no ketchup, senón tamén en alternativas baixas en calorías como a pasta de tomate, o puré de tomate e a pasta de tomate. Con estes produtos, podes preparar de forma rápida e sinxela unha salsa tipo ketchup con herbas e especias que acompañe a túa comida sen engadir demasiadas calorías. O zume de tomate e as salsas de tomate quentes tamén conteñen licopeno e menos calorías que o ketchup e son un complemento saudable para a dieta.
