John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 1 kg Peito de boi
- Patacas peladas frescas, cortadas á metade
- 10 Gran de pementa negra
- 5 Grans de pementa
- 5 Bayas de zimbro
- 3 Follas de loureiro
- Cenorias peladas e picadas
- Bulbos de apio cortados en dados
- Cebola
- Raíces de perexil
- Parecía
- Talos de perexil
- viño branco
- Caldo granulado
- SALSA de rábano picante:
- 3 sopa Cubos de chalote
- 1,5 sopa Fariña
- 1,5 sopa Manteiga
- 1 tiro viño branco
- 50 g Rábano picante recén relado
- 50 ml Crema de leite
- Sal e pementa
- Zume de limón
instrucións
- Docemos brevemente a carne nunha cazola adecuada cun pouco de aceite, desglaçamos co viño e deixamos ferver a cantidade adecuada de auga. Deixamos ferver a lume lento cos grans de especias, as follas de loureiro e o caldo durante unhas 2 horas. Engade as verduras nos últimos 30 minutos. Fai unha proba.
- Nunha pequena Quentar a manteiga na cazola, suar os dados de chalota, espolvorear a fariña e deixar que se alumee. Desglaçar co viño e remover cun batedor ata que quede suave. Botamos pouco a pouco o caldo e deixamos ferver brevemente. Finalmente mestura o rábano picante e a nata. Sazonar ao gusto con sal, pementa e zume de limón.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 214kcalHidratos de carbono: 14.4gProteína: 3.1gGraxas: 15.7g
