Ashley Wright
Cada vez son máis as persoas que usan o mel como substituto do azucre. Despois de todo, o azucre refinado considérase un alimento de engorde completamente insalubre. Pero o ouro doce e natural é máis saudable que o azucre de mesa común? Temos co experto doutor Malte Rubach falou. É nutricionista, orador e autor.
O mel como substituto do azucre - iso está nel
Segundo a Asociación Alemá de Apicultores, hai uns 180 ingredientes no mel, incluíndo minerais como potasio, magnesio e vitaminas C, B1, B2 e K, pero só en moi pequena medida. Só merece a pena mencionar a vitamina K, segundo o nutricionista doutor Malte Rubach. "100 gramos de mel conteñen polo menos o 40 por cento da dose diaria recomendada", di o experto. Non obstante, ninguén come tanto mel, polo que o mel simplemente non é unha fonte importante de absorción de vitaminas. "Máis interesante, porén, é o ácido salicílico que contén, que se coñece polos medicamentos para dores de cabeza, irritacións leves e inflamacións. Orixinalmente provén das flores e tamén serve como substancia de defensa para as plantas. Aínda que o contido é significativamente menor que nos medicamentos, o ácido salicílico do mel ten un efecto conservante e o mel tamén debe o seu uso na medicina natural.
O mel é máis saudable que o azucre?
O mel é máis diverso en canto á composición química dos azucres. "O mel de floración contén preto dun 40 por cento de frutosa e un 35 por cento de glicosa en forma pura", explica Rubach. A glicosa entra rapidamente no sangue, pero a frutosa un pouco máis lentamente. Como resultado, o nivel de azucre no sangue non aumenta demasiado rápido. “Se non, o mel contén varios ingredientes que proveñen da abella e da flor. Tamén se inclúen algúns minerais, oligoelementos e vitaminas. Á parte das calorías, pódese dicir que é un pouco máis nutritivo que o azucre puro”, comenta o experto. Polo tanto, o mel é máis saudable que o azucre. Pero aquí tampouco se pode falar de comida saudable.
O mel é un substituto axeitado do azucre para os diabéticos?
Se o mel non aumenta os niveis de azucre no sangue tan rápido, xorde a pregunta de se será tolerado polos diabéticos. A resposta clara: non. Despois de todo, o ouro doce consiste nun 80 por cento de azucre. Debido ao alto contido de frutosa, o índice glicémico non é tan alto como o do azucre normal, pero aínda así o suficiente como para representar un risco para os diabéticos.
Pódese perder peso con mel?
"O mel non é máis nin menos calórico que calquera outro azucre", di Rubach. O reconto de calorías? 330 calorías por 100 gramos. Se queres perder peso, podes caer na trampa do azucre ou das calorías se comes mel como substituto do azucre. "En comparación co azucre doméstico, o mel só se pode usar como substituto natural do azucre, pero non se poden aforrar calorías así", di o experto.
Non tes que prescindir do mel completamente durante a dieta, pero é mellor cubrir as túas necesidades nutricionais con froitas ou verduras. Despois de todo, o mel é un alimento de luxo, como varios doces. Calquera persoa que endulza automaticamente o seu té con mel debería reconsiderar e cambiar este hábito. O único punto a favor deste tema é: o mel ten un maior poder edulcorante. Necesita menos mel para o mesmo grao de dozura.
Que tipos de mel son mellores para a saúde?
Existe algún tipo de mel que beneficie máis a nosa saúde que outros? En realidade non. Non obstante, debes prestar atención aos detalles ao mercar. "Sobre todo se reduce á orixe natural", di Rubach. Agora tamén hai mel, co que antes se alimentan as abellas con solucións azucradas en lugar do néctar de flores da natureza. "Iso marca a diferenza. Polo tanto, é mellor mercar a un apicultor rexional de confianza e prestar sempre atención á declaración oficial de "mel de flor", di o experto. O mel bo non sempre está alí onde hai unha boa abella no paquete.
O sabor típico do mel non vai con todo
Desafortunadamente, polo seu aroma característico, o mel non vai ben con todos os pratos e pratos. O mel vai mellor con iogur, muesli ou té. O azucre de mesa é mellor para unha dozura neutra. cocer con mel? Moi posible. Pero só se segues algunhas regras. Porque ao preparar bolos ou sobremesas, non podes substituír o azucre un a un por un produto natural. O azucre só crea máis volume. E iso necesitas ao cocer. O mel contén ata un 20 por cento de auga, polo que debes reducir a cantidade de líquido (2-3 culleres de sopa menos) e o tempo total de cocción en consecuencia co mel. Consello adicional: se queres usar mel en pratos quentes, só debes engadilo ao final do proceso de cocción.
