John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Para a ensalada:
- 4 medianas Tomates, vermellos, totalmente maduros
- Sandía, amarela, en anacos (aprox. 400 g)
Para o aderezo:
- 2 medianas Dentes de allo, frescos
- 1 sopa aceite de sésamo
- 3 sopa Aceite de ensalada, neutro
- 2 sopa Vinagre, escuro, suave, chinés ou vinagre balsámico
- 21 sopa Zume de lima
- 1 sopa Azucre de palma de coco (gula kelapa)
- 1 beliscar Pementa negra do muíño
- 1 beliscar Makis (macis), alternativamente noz moscada
- 1 TSP Tomiño, seco
- 1 TSP Herbas da Provenza, secas
- 1 menor Chile, verde (cabe rawit hijau)
- 4 g Caldo de polo, instantáneo
- 1 TSP Salsa de soia, cariño
- 1 TSP Xarope de tamarindo
Probar:
- Sal
- Azucre, máis branco
- Zume de lima
- Salsa de soia, lixeira
Para adornar:
- castaña de anacardo
- Cebola de primavera, verde
- Flores e follas
instrucións
- Lavar os tomates, retirar os tallos e cortar en rodajas. Elimina a casca do melón e corta a polpa amarela en anacos que sexan axeitados para o bocado. Elimina os grans na medida do posible. Pelar as cebolas vermellas e pequenas e cortar en rodajas finas.
- Tapa os dentes de allo polos dous lados e preme nun bol coa prensa. Engade o aceite de sésamo, o aceite de ensalada neutro, o vinagre chinés, o zume de lima, a salsa de soia doce e o xarope de tamarindo e mestura. Enriquecido con azucre de palma de coco, pementa, macis, tomiño e herbas da Provenza.
- Lavar o chile e cortar en aneis finos dende o final. Engádese ao aderezo cos grans. Agora engade a salsa de soia doce e o xarope de tamarindo. Espolvoreo o caldo de polo, mestura e condimenta ao gusto. Engade o aderezo á ensalada xusto antes de servir e mestura.
- Decorar e servir. Bo proveito!
