John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Pepitas de filete de abadejo:
- 300 g Filete de abadejo de Alaska TK
- 1 limón
- 2 sopa Fariña
- Ovo 1
- 1 sopa Crema de cocción
- 0,5 TSP Sal
- 3 grandes pinchos Pemento colorido do muíño
- 40 g Pan relado
- 1 Vaso Aceite de soia
Vexetais azedo-doces:
- 150 g Cogomelos
- 150 g Anacos de ananás (enlatados)
- 100 g 1 pemento vermello de punta
- 100 g 1 Cebola
- 100 g Cebolas de primavera 2
- 2 sopa Aceite de soia
- 200 ml Zume de piña
- 2 sopa Pasta de tomate
- 2 sopa Salsa de soia doce
- 2 sopa Salsa de soia lixeira
- 2 sopa Vinagre de arroz lixeiro
- 2 sopa azucre moreno
- 1 sopa Zume de limón
- 1 sopa Amidón de tapioca
- 0,5 TSP Glutamato / alternativamente 1 cucharadita de caldo de polo instantáneo
Arroz basmati: (¡Para 2 persoas!)
- 75 g Arroz basmati
- 275 ml Auga
- 0,25 TSP Sal
- 0,25 TSP Cúrcuma moída
instrucións
Pepitas de filete de abadejo:
- Desconxelar os filetes de salmón, regar con zume de limón (zume de 1 limón), cortar en anacos do tamaño dun bocado e deixar repousar uns 15 minutos. Bater o ovo e bater coa nata de cociña (1 cullerada de sopa), sal (½ cucharadita) e pementa de cor do muíño (3 pitadas grandes). Enfariñamos primeiro os anacos de filete de carbono, pásaos pola mestura de ovos e déixaos desconxelar nos filetes de carbono, regamos con zume de limón (zume de 1 limón), cortamos en anacos do tamaño dun bocado e deixamos repousar uns 15 minutos. Bater o ovo e bater coa nata de cociña (1 cullerada de sopa), sal (½ cucharadita) e pementa de cor do muíño (3 pitadas grandes). Enfariña primeiro os anacos de filete de carbono, pásaos pola mestura de ovos e dálles a volta no pan relado. Quenta o aceite de soia (1 cunca) no wok, frite gradualmente os anacos de filete de carbono empanado ata que estean dourados, colócaos na reixa de drenaxe do wok e despois nunha fonte apta para o forno. Mantéñase quente no forno a 50 °C ata servir. Xire o pan relado. Quenta o aceite de soia (1 cunca) no wok, frite gradualmente os anacos de filete de carbono empanado ata que estean dourados, colócaos na reixa de drenaxe do wok e despois nunha fonte apta para o forno. Mantéñase quente no forno a 50 °C ata servir.
Vexetais azedo-doces:
- Limpar / cepillar os cogomelos, cortar o talo e en cuartos. Escorrer os anacos de ananás por unha peneira de cociña e recoller o zume. Limpar e lavar os pementos puntiagudos e cortados en pequenos rombos. Pelar a cebola, cortar pola metade e cortar en anacos pequenos/desmontar. Limpar e lavar as cebolas de primavera e cortar en diagonal en aneis que non sexan demasiado finos. Feito con zume de piña (200 ml), pasta de tomate (2 culleradas), salsa de soia doce (2 culleradas), salsa de soia lixeira (2 culleradas), vinagre de arroz claro (2 culleradas), azucre moreno (2 culleradas), zume de limón ( 1 cucharada de sopa), amidón de tapioca (1 cucharada de sopa) e glutamato (½ cucharadita / alternativa ½ cucharadita de caldo de polo instantáneo) mesturan a base para a salsa agridoce. Retire o aceite do wok, excepto unhas 2 culleres de sopa. Quenta, engade as verduras (champig-non cuartos, anacos de ananás, rombos de pementa en punta, anacos de cebola e aros de cebola) e frite durante 4-5 minutos. Desglasar / verter a salsa agridoce. Deixamos ferver todo uns minutos. En canto espese, deslice o wok fóra do fogón.
Arroz basmati: (¡Para 2 persoas!)
- Poña o arroz basmati (75 g) en auga con sal (275 ml de auga / ¼ de cucharadita de sal) e a cúrcuma moída (½ cucharadita) a ebulición, mexa e cociña ao nivel máis baixo durante uns 20 minutos.
Atender:
- Preme o arroz nunha cunca e bótao no prato. Engade vexetais azedo-doces con nuggets de filete de abadejo e serve con palillos.
