Emma Miller
A principal vantaxe do repolo é a capacidade de almacenar vitamina C durante 7-8 meses cunha taxa de diminución moi lenta da súa concentración ao final da vida útil.
O repolo está dispoñible durante todo o ano e é moi popular entre as amas de casa. Os representantes da familia do repolo teñen moitas propiedades útiles, pero, ao mesmo tempo, están contraindicados para algunhas persoas.
A nutricionista Svetlana Fus compartiu en Facebook os beneficios do repolo e explicou quen non debería comer.
Repolo - os beneficios
Todos os repolos - repolo branco, repolo vermello, repolo de Saboya, brócoli, col de Bruxelas, coliflor, repolo de Pequín e colinabo- conteñen unha cantidade bastante grande de proteína vexetal: de 1.8 a 2.5 g por 100 g de produto. Isto é máis que noutros vexetais e herbas.
Ademais, o repolo contén moita fibra, de 2.5 a 3.5 g. "Se comes 200 g de repolo todos os días, obterás case 1/3 da túa necesidade diaria de fibra dietética e 1/5 de proteína vexetal", di Fuss.
O repolo máis económico é o repolo branco. Unha das súas principais vantaxes é a capacidade de reter ben a vitamina C durante 7-8 meses cunha taxa de diminución moi lenta da súa concentración ao final da vida útil.
"Non todas as verduras teñen esta propiedade. O feito é que a vitamina C da repolo branca está en forma de ascorbato, que practicamente non se destrúe durante a cocción. Só a cocción non debe ser longa. A vitamina C tamén se conserva ben no chucrut. É prebiótico porque contén moita fibra, que alimenta a nosa beneficiosa microflora intestinal protectora, estimula o seu crecemento e actividade e mellora así a súa saúde”, afirmou a nutricionista.
Outra vantaxe do repolo é que contén vitaminas e minerais que se acumulan en maior cantidade que noutras plantas alimenticias. Por exemplo, a vitamina U, que ten propiedades reparadoras, promove a cicatrización de feridas e úlceras, ten un efecto antihistamínico e reduce a aparición de reaccións alérxicas.
"Pero por suposto, por moi saudable que sexa o repolo, é imposible proporcionarlle ao corpo a cantidade necesaria de vitaminas e minerais só con repolo, e non ten sentido. É moi triste comer só repolo, e non é apto para todos”, engadiu o experto.
Quen non debería comer repolo?
O repolo está contraindicado para persoas que padecen cálculos renales porque é rico en purinas. Non se debe comer repolo fresco con pancreatite.
"En caso de exacerbación da úlcera gástrica ou úlcera duodenal, a colite, o repolo transfórmase dun medicamento nun irritante. Trátase de substancias que son antagonistas do iodo: impiden a absorción do iodo pola glándula tireóide. Non obstante, estas substancias vólvense inactivas durante o tratamento térmico e a fermentación. Pero o repolo cru, aínda que conteña estas substancias, aínda é bo para comer. O principal é non comelo tres veces ao día os sete días da semana”, resumiu a señora Fus.
