John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 2 Patas de ganso
- 1 small Cunca de auga
- Sal, pementa, pementa en po
- 1 large Cunca de viño tinto
- Artemisa
- 4 Especulas
Para o repolo vermello
- 1 vidro Repolo vermello
- 1 sopa Lard
- 1 Cebolas
- 2 Follas de loureiro
- 2 Mandarinas
- 1 sopa Canela de vainilla
- 2 sopa Gelatina de viño
Para as boliñas de pan
- Rolos cortados
- 150 ml Milk
- 1 Cebola cortada en dados
- Cebola
- Sal e pementa
instrucións
Patas de ganso
- Sal e pementa as pernas e espolvoreo con pimentón en po. Despois poñémolos nun prato (as patas de ganso teñen graxa suficiente), engadimos unha cunca de auga, tapamos e cociñamos a 190 graos durante unhas boas 5 horas. Xire as pernas no medio.
- A continuación, botei unha cunca grande de viño, engadín as ramas de artemisa e cociñei durante 30 minutos máis no forno. Agora botamos a salsa nun cazo pequeno, mantemos as patas quentes (volvemos poñer no molde e volvemos a metelas no forno)
- Poñer a salsa de novo a ferver, quítanse as ramas de artemisa e despois atábanse con especuloos, ralábanse nun morteiro, tiña un sabor brillante e vai incriblemente ben co ganso.
Mandarinas - repolo vermello
- Poñer a manteiga nunha cazola, engadir as cebolas e o repolo, encher o vaso ata a metade de auga e enxágüeo (engadir isto á cazola). Rompe as follas de loureiro unha vez e engádeas.
- Agora toca as mandarinas: Retirar a casca e filetear as mandarinas, espolvorear cunha cullerada de vainilla e canela. Engade 2 culleradas de marmelada de viño (tamén pode ser diferente) e agora pon todo a lume lento, deixa que se faga todo uns 20 minutos.
- Cando empece a ferver, bótalle a tapa en ángulo, para que a auga case ferva, ¡coidado de non queimar!
Boliñas de pan
- Os panecillos cortados en rodajas, colócalos nun bol. Remetímolas as cebolas cun pouco de margarina, despois poñémolas nun prato (deseguido collín a miña táboa usada na que cortei as cebolas) para que arrefríen.
- Botín o leite na tixola quente, así tamén podes aforrar electricidade. A tixola está o suficientemente quente como para quentar o leite e despois botalo sobre o pan relado. Ten que repousar un tempo, removelo de cando en vez.
- Engadir a cebola arrefriada, sal, pementa, ceboliño e remover todo ben. Agora tócalle á consistencia se é moi brando, piquei uns especuloos nun morteiro e engadíno á masa, o sabor era xenial!
- Forme as boliñas e colóqueas en auga fervendo con sal e déixaas reposar durante 20-30 minutos.
De servir
- Coloque a carne en pratos prequentados. Despeje a salsa nunha souciere adecuada. Enche os pratos da mesa e disfruta da túa comida 😉 Espero que disfrutes cociñando na casa
- Tamén estaba o viño que puxen na salsa, un Trollinger 😉 Ánimo!
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 48kcalHidratos de carbono: 4.8gProteína: 3.4gGraxas: 1.6g
