Emma Miller
Os amantes da conserva caseira adoitan notar un depósito branco ou turbidez da salmoira nos encurtidos. Este pode ser un residuo saudable normal ou pode ser un mofo prexudicial. Imos descubrir cando se pode comer escabeche con mofo e como evitalo.
Por que os encurtidos póñenlles mofo
Unha película branca sobre pepinos pode ocorrer por moitas razóns. Na maioría das veces indica erros na preparación dos pepinos. A placa pode aparecer debido a pepinos mal lavados, aire que entra no frasco, condicións de almacenamento inadecuadas e dosificación inadecuada.
Non obstante, se os pepinos se conservan sen vinagre, pero só con sal e auga, a placa só precipita ácido. Isto é normal e tal precipitado considérase seguro.
Cando se pode e cando non se pode comer pepinos con lodo branco
Se a escoria apareceu nos pepinos en conserva e se seguiu correctamente o proceso de conserva, é normal. Estes pepinos pódense comer sen risco para a saúde. Non obstante, deben lavarse antes de usar.
Se, por outra banda, se pode ver un revestimento nun frasco de pepinos lixeiramente salgados, tales vexetais non se deben comer. Neste caso, a película branca é mofo e pode causar intoxicación, vómitos e botulismo. Ademais, os pepinos con placa non se deben comer se se volveron moi suaves ao tacto e adquiriron un sabor e cheiro desagradables e ácidos.
Que facer se observas un revestimento nun frasco
Se non pasaron máis de 3 días desde o momento da conserva, entón, se ves unha escoria, os encurtidos non se poden botar, senón refacelos. Neste momento, aínda son comestibles. Para gardar os pepinos, debes facer o seguinte:
- escorrer a salmoira do frasco;
- facer unha salmoira nova, seguindo todas as proporcións da receita
- engade eneldo, rábano picante, allo, groselha negra ou follas de cereixa e mostaza en grans ao adobo: estas especias reducirán a probabilidade de que se forme placa.
