Bella Adams
O cilantro é unha herba picante coñecida polos humanos desde hai máis de 5,000 anos. Tradicionalmente, chamamos cilantro só unha planta fresca e verde e as sementes desta planta chámanse cilantro.
As propiedades beneficiosas do cilantro utilízanse durante moito tempo na medicina popular. Na antigüidade, as nenas crían que se lle daban á súa amada unha tintura de cilantro, o seu corazón pertencería para sempre a quen lle dera esta "poción máxica". Tamén se cría que as sementes de cilantro outorgan a inmortalidade.
A medicina moderna demostrou as propiedades beneficiosas do cilantro (cilantro).
Unha planta plantada nunha maceta purifica perfectamente o aire dun apartamento. A especia considérase un bo antiséptico, axuda contra os arrefriados e úsase como expectorante.
Poucas persoas saben que mastigar sementes de cilantro antes dunha comida pode retardar o proceso de intoxicación. Unha decocção de verduras frescas picadas úsase para limpar a pel, e o lavado regular cunha decocção de verduras de cilantro axuda a mellorar o estado da pel.
Contido calórico do cilantro (cilantro)
O contido calórico do cilantro moído é de 216 quilocalorías por 100 g. A herba picante non prexudicará a túa figura e pódese incluír nunha dieta para a perda de peso. Ademais, o cilantro fresco encherá o corpo de minerais e vitaminas dos grupos A e B.
Os beneficios do cilantro (cilantro)
Os beneficios do cilantro residen sen dúbida na súa rica composición, que combina vitaminas C, B, PP, rutina, caroteno, pectina, aceites aromáticos, ácido ascórbico e macro e microelementos. Tendo un efecto beneficioso sobre o sistema cardiovascular, tamén normaliza os procesos de dixestión e favorece a absorción máis rápida e sinxela de alimentos pesados.
Crese que se mastigas un pouco as sementes desta planta, o efecto do alcohol sobre a intoxicación diminuirá notablemente.
Desde o punto de vista médico, as propiedades beneficiosas do cilantro (coriandro) maniféstanse nos efectos antisépticos, analxésicos e coleréticos que esta herba ten na gastrite. Considérase un excelente axudante para varios arrefriados, así como un expectorante.
O feito de que teña a capacidade de fortalecer as enxivas, aliviar a estomatite e mesmo previr a caries tamén fala dos beneficios do cilantro. Os aceites esenciais do cilantro fresco poden ter un poderoso efecto antiinflamatorio e antiviral. Ao mesmo tempo, son facilmente excretados do corpo a través do sistema urinario, tendo un efecto beneficioso sobre os riles e a vexiga.
O dano do cilantro e contra-indicacións
O cilantro pode causar danos ao corpo en caso de úlceras e gastrite. É mellor non usar esta herba para persoas que teñen problemas graves co corazón e os vasos sanguíneos (enfermidade da arteria coronaria, así como tromboflebite, infarto de miocardio e trombose). As persoas que padecen diabetes mellitus e hipertensión tamén deben deixar de usar a herba.
Cómpre lembrar que non podes comer máis de 35 gramos de herbas frescas e 4 gramos de sementes de cilantro por comida.
O uso de cilantro (coriandro) na cociña
Na cociña, o cilantro emprégase como planta picante, é dicir, unha especia. O sabor das diferentes partes da planta é diferente, polo que son axeitados para diferentes pratos.
O cilantro é unha herba moi popular na cociña de moitos países.
As herbas frescas pódense mercar en calquera supermercado e adoitan engadirse ás ensaladas. A planta ten un sabor e aroma característicos, polo que non se usa moito en forma fresca. O cilantro dálle ao prato un sabor específico que combina ben coa carne. Dado que o sabor e o aroma da herba picante son bastante pronunciados, só tes que engadir un pouco. Algunhas ramas da planta engadidas ao final da cocción darán ao prato un sabor agrio.
O cilantro vai especialmente ben con pratos cotiáns como a sopa de chícharos e feixóns. O cilantro úsase para decorar bocadillos ou outros aperitivos antes de servir.
O cilantro (sementes de cilantro) úsase amplamente na preparación de pratos de peixe e carne. Non obstante, este uso das sementes non é do todo correcto, xa que o cilantro non debe ser sometido a tratamento térmico, xa que perde o seu sabor ao quentarse. Moitas veces engádese aos encurtidos caseiros de repolo, verduras e touciño.
As sementes danlle ao prato un sabor lixeiramente doce, e a comida enriquécese cun aroma leñoso cando se engade cilantro.
O cilantro é especialmente venerado na cociña caucásica. Aquí engádese aos kebabs, masa de pan, guisos de verduras e mesmo produtos lácteos fermentados.
O cilantro moído é moi popular na cociña, contén a máxima cantidade de aceite esencial, que é unha substancia volátil por natureza e se evapora rapidamente. Non engadas moito cilantro moído, se non, o prato adquirirá un cheiro húmido e a moho.
Este condimento úsase para cociñar rolos de repolo e chuletas de carne.
É moi doado preparar cilantro para o seu uso futuro; abonda con secar herbas frescas e pódense engadir especias aos pratos durante todo o ano. En Alemaña, ata engádese cilantro á cervexa para obter un sabor especial.
