Bella Adams
Cando leas esta información, entenderás que os beneficios dos graños de cebada son obvios: conteñen unha gran cantidade de micronutrientes e vitaminas que o noso corpo sempre necesita. Pero hoxe en día, as graxas de cebada non son tan populares como o arroz ou o trigo sarraceno, aínda que hai varios séculos adornaban as mesas de ricos campesiños e nobres e eran consideradas un prato festivo. Entón, cales son os beneficios para a saúde dos grans de cebada e hai contraindicacións para comelos? Imos falar sobre iso!
Ingredientes de granos de cebada
Os graños de cebada conteñen 313-322 kcal por 100 g.
Os grans de cebada conteñen moitos carbohidratos complexos saudables, amidón e unha cantidade suficiente de proteínas e fibra dietética. Contén graxas, incluso ácidos graxos saturados.
Conxunto de vitaminas: vitaminas A, E, PP, D, grupo B, especialmente moito ácido fólico.
Composición mineral: calcio, magnesio, sodio, potasio, fósforo, xofre, ferro, cinc, cobre, manganeso, flúor, boro, molibdeno, cobalto, silicio e cromo.
O fósforo, que é abundante na cebada, é esencial para o bo funcionamento do cerebro e o metabolismo normal. A cebada tamén contén máis potasio, calcio, ferro e manganeso que moitas outras cuncas de cereais, polo que é moi útil para os anciáns. O zinc, o boro, o flúor, o cromo e o silicio están contidos na cebada en cantidades que os científicos consideran bioloxicamente significativas.
O gran de cebada contén preto do 65% de hidratos de carbono complexos e preto do 6% de fibra, que é necesaria para a nosa dixestión. A fibra limpa perfectamente o noso estómago e os intestinos, elimina toxinas, toxinas e produtos de descomposición do corpo e é unha fonte de nutrición para a microflora intestinal beneficiosa.
A proteína, que é máis do 10% no gran de cebada, é máis valiosa que a proteína de trigo e é case 100% dixerible, como a maioría das proteínas vexetais.
Todas estas substancias están contidas en granos de cebada case sen cambios, polo que adoita usarse na nutrición dietética.
Propiedades útiles dos granos de cebada
Desde a antigüidade, falouse dos produtos de cebada como unha cura natural para os arrefriados e as enfermidades do tracto gastrointestinal. Utilizáronse para aliviar espasmos ou curar inflamacións. E o médico e filósofo Avicena estaba convencido de que os cereais de cebada axudan a liberar o corpo de toxinas, toxinas e alerxias.
Os investigadores modernos descubriron en experimentos que o gran de cebada contén o xardín de antibióticos, que trata os fungos, incluída a candidíase.
O fósforo, que é abundante na cebada, é útil para manter un metabolismo adecuado. A pesar do seu alto contido calórico, a cebada axuda a perder peso con moderación. O produto contén substancias que aceleran a descomposición das graxas e a cebada tamén impide a acumulación de novos depósitos de graxa subcutánea. Ademais, a fibra (unha versión soluble da fibra dietética) axuda a limpar o corpo de toxinas.
O mingau de cebada preparado ten un efecto envolvente, o que o converte nun dos alimentos recomendados para persoas con gastrite e úlceras gastrointestinais. O mingau e a súa decocção son útiles para a inflamación dos intestinos ou do estómago. Despois das operacións cirúrxicas, o cereal axudará a recuperar a forza.
Tamén é bo usar este produto para curar os vasos sanguíneos e mellorar o abastecemento de sangue e a función cerebral. Recoméndase incluír mingau de cebada no menú para persoas que padecen hipertensión, enfermidades dos riles, do tracto urinario, da vesícula biliar ou do fígado. Os pratos feitos con cebada son bos para aliviar as alerxias e a diarrea. Son útiles para a anemia e a discapacidade visual.
Ademais, os graños de cebada están entre os alimentos que son bos para o corazón e os vasos sanguíneos. Reduce o colesterol, evita a formación de placas ateroscleróticas e fortalece os vasos sanguíneos.
Este cereal tamén ten un efecto positivo sobre os niveis hormonais do organismo, máis precisamente regula o sistema endócrino, axuda á glándula tireóide e produce hormona tiroidea en cantidades moderadas. Ademais, en caso de mal humor e depresión, os graños de cebada son exactamente o que necesitas. A composición química especial do cereal estimula a produción de hormonas responsables de mellorar o estado de ánimo.
Rica en vitaminas B, a cebada é un excelente produto para manter un corpo xuvenil e mellorar o estado da pel, as uñas e o cabelo. Os aminoácidos contidos nas proteínas da cebada contribúen á produción de coláxeno no corpo, e sábese que é o principal inimigo das engurras. E, segundo algúns científicos, os granos de cebada son necesarios para protexer o corpo da dexeneración celular maligna.
Contraindicacións para o uso de granos de cebada
A pesar de todos os aspectos positivos, a cebada ten as súas propias contraindicacións: enfermidades intestinais graves; exacerbación das enfermidades gástricas; intolerancia individual á cebada; e unha tendencia á enteropatía por glicina.
Non se recomenda consumir mingau de cebada durante o embarazo, xa que contén certas substancias que poden provocar un parto prematuro.
Grañones de cebada na medicina popular
Nos tempos antigos, a xente notou que comer pratos de cebada melloraba a súa saúde. Os curandeiros tradicionais desenvolveron moitas receitas medicinais baseadas na cebada.
Unha decocção do cereal é un axente diurético e antiinflamatorio. Tamén se utilizou para tratar o estreñimiento, a artrite, a obesidade, as enfermidades de mama, as hemorróidas e a diabetes. Aínda hoxe, recoméndase beber caldo de cebada para a tose severa e para previr a urolitiasis. O remedio prepárase con 1 cucharada de mingau e un vaso de auga. Ferva durante un cuarto de hora e despois déixase 5 horas.
Grañones de cebada en dietética
Como xa se mencionou, a cebada é útil para a perda de peso. Pódense consumir como prato principal sen facer cambios significativos na súa dieta habitual. Ou pode recorrer a unha perda de peso máis radical. Durante unha semana, debes excluír todo do menú, excepto iates, kefir, froitas, verduras, zumes frescos e té.
Yachka debe cociñarse segundo unha receita especial, sen aceite, sal e outras especias. Despeje 500 g de grañones de cebada en 900 ml de auga fervendo e cociña ata que estea espesa. A continuación, envólvelo nunha toalla de felpa e déixao quente durante 40 minutos.
Graños de cebada na cocción
Os graños de cebada pódense cociñar en auga ou leite. O tratamento térmico practicamente non afecta a composición química do cereal; en calquera caso, segue sendo moi útil para os humanos. Pero o cereal non debe cociñarse durante máis de 40 minutos.
Podes cociñar yachka segundo unha antiga receita. Non obstante, en lugar do forno, terás que usar o forno. Para iso, bótase nunha pota os graños de cebada lavados, vertemos auga fervendo sobre eles, engade especias e aceite e méteos no forno. E aquí tes outra deliciosa versión de cebada cocida ao forno. Engade mel, ovos, especias, noces, froitos secos e manteiga ao mingau xa cocido e lixeiramente arrefriado. Mesturar todo ben e poñer nun molde espolvoreado con noces picadas, e botar por riba as claras montadas. Ás ata que as claras estean cocidas.
Se planeas cociñar yachka con leite, antes de cociñar, remolla os granos en auga fría durante 12 horas. A continuación, escorrer a auga e botar auga fervendo sobre o mingau (para media cunca de cereais secos, tome un vaso de auga fervendo). Cociña uns 10 minutos, engadindo especias ao gusto. A continuación, engade media cunca de leite quente ao mingau e cociña por outros 3-5 minutos.
Tanto as versións salgadas como as doces de mingau pódense facer a partir de granos de cebada. Combina ben con froitas, froitos secos e froitos secos, así como con carne, verduras, cogomelos, ovos, herbas e especias.
Entón, entendes agora por que os graños de cebada foron un dos alimentos favoritos de millóns de persoas durante séculos? É imposible sobreestimar as súas propiedades beneficiosas, pero non se esqueza das contraindicacións. Ser saudable!
