John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Para a masa:
- 200 g Fariña
- 50 g Sêmola
- 2 sopa Aceite
- 1 Pr Sal
- 9 PC. Xema de ovo
Para o recheo:
- 80 g Queixo ricotta
- 2 PC. Dentes de allo
- 4 PC. Gambas
- 1 PC. Xema de ovo
- Zhymian
- salsa
- Manjericão
- pementa
Para a vinagreta:
- 350 g Cogomelos frescos
- 2 PC. Escalotes
- 300 ml Vinagre balsámico branco
- Caldo de cogomelos feito de cogomelos secos (preparar previamente)
instrucións
Ravioli
- Mestura todos os ingredientes e amasa nunha masa. Dividir a masa pola metade e deixar repousar unha hora.
- Picar todos os ingredientes para o recheo o máis pequeno posible e mesturar coa ricota e a xema de ovo. Sazonar a mestura con chile e sal.
- Enrolar a masa en follas finas. Cubra unha pista co recheo e pincela con xema de ovo. Coloca o outro carril encima e corta as formas desexadas. Cocer os raviolis acabados en abundante auga con sal ata que estean al dente.
vinaigrette
- Picar finamente os chalotes e fritilos cos cogomelos. A continuación, saca os dous da pota e verte o caldo na tixola quente. Adereza isto con vinagre. Noutra tixola frítese abundante allo fresco en aceite de oliva e engade a cantidade desexada de gambas. Engade un pouco de zume de limón e perexil fresco aos lagostinos.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 206kcalHidratos de carbono: 21.1gProteína: 6.5gGraxas: 10.6g
